絶品！！お店の味に仕上げるスパゲティの茹で方とは？
先日お勧めのパスタのお話しをさせて頂きましたが、今回はスパゲティの茹で方についてご説明させて頂きたいと思います。
【写真】アワビのアーリオスパゲティ
...1）茹でる時のお湯の塩加減
水100に対し、塩1％です。
4～5人分ですと、水3000ccに対し、塩30ｇです。
※必ず味見をして、舌で塩加減を覚えましょう。
2）茹でる時の火加減
少し沸いている位の火加減で茹でる事！
強火でボコボコ沸かし茹でる×
3）混ぜ方
茹で時間5分として、混ぜるのは3回まで！
バサッーと投入×
「理由」
スパゲティはセモリナ粉という強力粉よりも更に強いグルテンの塊のような粉で出来ています。
粉ものを練ったり、混ぜすぎたりすると食感が重くなりますよね！
よって極力触りすぎないのがベストです。
茹で方一つで、お店のような滑らかな食感の仕上がりになりますよ！
次回は味の入れ方についてご説明させて頂きます。
「ブログ」
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