シードルの話の続きです。
イメージなんですけど、林檎がぎゅっと絞られて、果汁が下に落ちるイメージです。それが見えます。
ギューッと、濃厚な、その果実の栄養と水分が集められる。それって宝ですよね。そう感じます。恵みです。ギフト。エネルギーの凝縮。
私は料理をしますから、いつもこういうエネルギーの動きをイメージします。
例えば、干ししいたけ。
生のしいたけはもちろん、栄養もあるし味も良いですが、干したしいたけというのは、一度水分を失ってエッセンスだけが残ったところに、また水分をいれると旨味がブワッとまた溶け出す。この乾かして、また潤わせるという作業をすると、生のしいたけとは違った深みや食感が生まれます。
「ギュッとして、また広げる」
このイメージが料理を美味しくするコツです。
例えばハンバーグ。
私はひき肉以外の材料を先に混ぜます。
ケチャップや炒めた玉ねぎ、塩コショウとパン粉やたまご。それを混ぜると濃い味のつなぎができて、ひき肉と混ぜる。旨味の完成したものがひき肉に混ざっていく。この「ギュッとして広げる」がおいしく作るコツなんです。
人もこの、ギュッとして広がるをすると、活性化します。
例えば、たっぷり睡眠を取る。ギュッと、動かずに停止して。起きたら思いっきり伸びをしてあくびをする。酸素の入れ替えと、体にエネルギーを循環させる。それをやると、新しい活動の活力が生まれる。やるぞー！起きて活動するぞー！ってね。