ブログネタ：実際カレーは何日目がおいしい？ 参加中実際カレーは何日目がおいしい？か....
私はたまに料理をするんだが、カレーに関してはこだわりがある。
日を置いたカレーが美味しく感じるのは野菜溶けるんじゃなくて野菜の水分がルーから飛んで、尚且つジャガイモのでんぷんがルーに馴染む為だと思っている。
だから作りたてのカレーを美味しくする為には最初から野菜の水分を飛ばす事とジャガイモのでんぷんをルーに馴染ませるように作れば良い。
先ずは野菜はカレールーにする分と具にする分とで分ける。
ルーにする分の野菜はニンニクやショウガと一緒にフードプロセッサーで粉々にする。
この粉々の野菜を水かスープに入れて強火で一気に沸騰させたら、中火にしてジックリと水分を飛ばすようにかき混ぜながら焦がさないように火を入れる。
野菜の水分が飛んでくると徐々にドロドロとしてくるのでそうなれば野菜スープストックが完成。
後はスープにカレールーを入れるんだが、スープがかなりドロドロしている為、カレールーをそのまま入れても溶けない。
だから別の鍋にスープを少し取り、そこにカレールーを入れて良く溶いてからスープと合わせていく。
スープとカレールーが合わさったら、焦がさないようにかき混ぜながら強火にかける。
カレールーがグツグツと沸騰してきたら、一度火を止めて冷ます。この時、蓋はしないで水分を飛ばす。
そして食べる際に食べる分だけ鍋に入れて更にバターを小さじ１杯入れて焦がさないように強火で温めて完成。
具はフライパンで焼いたキャベツや肉をカレールーをかけて食べる。
文章にすると手間が掛かるが実際に掛かる時間は１時間程度、基本的なカレールーなので更にトウガラシや砂糖などを入れる汎用性もある。
カレーは深いよ....
