燻たまらーめん 750円
スープ
ＳＰＡＲＫ影さんのレビューに惹き付けられて、先週は一人で、今週はunaさんと一緒に行ってきました。らーめんのスープ、つけめんのつけ汁ともに豚骨と魚介の旨味が充分に生かされており、ほんのりとしたトロ味があります。そのため濃厚な味わいながら、スープ表面に浮かんだ刻みネギがアクセントとなって、どこかホッとできる仕上がりになっていると思います,http://www.lkopi.net/。また、らーめんのスープには、つけめんの魚粉の代わりに、荒挽きの黒胡椒が降りかけられていました。
麺
浅草開化楼の太ちぢれ麺です。基本的にらーめんとつけめんの麺は同じようです,http://www.lkopi.net/。それ以外、いまさら改めていうようなことはありません。美味いです。
具?トッピング
デフォルトの具は、ちゃーしゅー1枚、メンマ、海苔1枚、刻みネギです。どれもひとつひとつ丁寧に作られているように感じました。ちゃーしゅーはローストちゃーしゅーと銘打っているだけあって、濃厚なスープに負けることなく、ローストポークのような肉の旨味を楽しむことができます。メンマはコリコリした歯応えがあり、個人的に好きなタイプ。ネギもスープのアクセントとして充分に活きています。燻たまは燻製の風味が強いわけではありませんが、全体のバランスを考えると、現状のスープに負けない程度の味付けがベターではないでしょうか。黄身は若干硬めの半熟です。
価格
らーめん650円、燻たまらーめん750円、ちゃーしゅーらーめん900円、とラーメン類は一般的な価格設定です,http://www.lkopi.net/。
接客
店主、調理スタッフ一人、接客スタッフ一人という構成ですが、日と時間帯によって調理担当と接客担当が交代しているようです。ティッシュとおしぼりも用意されており、全体を通して丁寧な接客をしてくれますが、特に髭の店員さんの対応が笑顔、言葉遣いともに大変印象に残りました。どうしてもこういうお店に弱いんですよね……。
70(スープ)+7.5(麺)+5(具?トッピング)+5(接客)=87.5 → 88点
燻たまつけめん 850円
スープ
基本のベースはらーめんのスープと一緒ですが、こちらのほうがトロ味が強いようです。魚粉は粒の細かいタイプなので、舌触りに影響を与えることはなく、素直につけ汁を楽しむことができます,http://ameblo.jp/klm494/entry-11833897362.html,http://www.lkopi.net/。また、こちらのお店ではスープわりをすると、つけ汁が飲みやすい薄さになるというよりも、出汁の旨味が前面に押し出されたものとなりますので、個人的には麺を食べ切ってからスープ割するよりも、スープ割する前と後の両方でつけめんを楽しむことをオススメします,http://www.lkopi.net/。
麺
らーめんと同じ太ちぢれ麺ですが、こちらのほうがスープにトロ味がありますので、つけ汁とよく絡みます。美味いです。
価格
つけめん750円、燻たまつけめん850円、ちゃーしゅーつけめん1000円は、麺の量がデフォルトで300gあることを考えても、若干高めの価格設定かもしれません。
75(スープ)+7.5(麺)+5(具?トッピング)-2.5(価格)+5(接客)=90点
(88+90)÷2=89点