うちの旦那と息子は小麦アレルギー。
カナダではグルテンフリーが流行っているので、パン、パスタ、焼き菓子、パン粉など大体の物がグルテンフリーで手に入ります。
が、いまだに見つけられない、旦那と息子の大好物。
餃子の皮。
餃子が食べたい旦那、小麦なしの餃子の皮のレシピを久しぶりにGoogleしてみたら、結構いろいろあったらしく、時間のあった週末、皮から作ってみることに。
モチモチっといい感じ。
包んでみてもいい感じ
悲しいかな、焼き上がりが残念な餃子たち
右下は私と娘の普通の小麦粉の皮で作った餃子です。
見た目はともあれ、皮はカリッと焼き上がり、具はジューシーでおいしく出来上がりました
グルテンフリーの餃子もモチモチしててとってもおいしかったです。
レシピは
米粉 60ｇ
もち粉 120ｇ
キサンタンガム 小さじ1／2
熱湯 125ml
油 大さじ１
大きめのボールに米粉、もち粉、キサンタンガム、塩を入れてよく混ぜる。
熱湯と油を入れてまとまるまでよく混ぜる。
ラップをかぶせて、冷ます。
触れる温度まで下がったら、よくこねる。くっつくようなら米粉を加える。
生地を1.5ｃｍ位に丸め、麺棒で7.5ｃｍ位に丸く延ばす。
（我が家のは２ｃｍ位の生地を１２ｃｍ位に延ばしてあります）
英語ですがオリジナルレシピはこちら