プーファ・フリーって何だ？

ワタクシが、健康等々のお勉強をさせて

いただいたいる崎谷医師の最近の書籍

「プーファ」フリーであなたはよみがえる！

タイトルにあるプーファというのは。。。

【polyunsatutrated fatty asid】

の略で【長鎖不飽和脂肪酸】のコト

つまりは、長鎖不飽和脂肪酸を抜く事で

あなたはよみがえる！ってコトです

以前の記事で、崎谷医師の書籍【原始人食】

について書いた事がありますが、、、

今回の書籍は、脂質（油）についてをとりあげ

脂質にまつわる最新の情報を、深く掘り下げ

身体の健康維持にどう関わるのか？などを

比較的解りやすく解説してくれています

ワタクシが原始人食、今でいう低炭水化物食や

パレオ食・ローカーボ・糖質制限食を知ったのは

今から約５年前…

当時は、肉と野菜と脂が中心で、穀物・豆・イモ類

などの炭水化物、果糖を多く含む果物や単純糖は

摂取を控える＝穀類中心でなく肉類中心の食事。

その様な食事法は、すごくマイナーな食事法で、

世間には、なかなか受け入れらず…

ですが、、　その数年後、、、

低糖質ダイエットやパレオダイエットなどが雑誌

テレビでとりあげられる様になり、〇〇ザップの

影響も相まって一般的に広く認知されました

が…

この食事の考え方が広まり、実践して実際に

減量できた…　健康になった…

という人がいる半面。。。

健康を害した…　病気が治らない…　

といった人も数多く存在し。。。

崎谷医師はもう一度、自身の研究を再考察

結果、脂質（油）の問題に行きつき

原始人食の考え方をリニューアルしたんです

改訂版原始人食では、糖とオメガ３脂肪酸に

対する見解が１８０度変わり。。。

良いとされていた物、悪いとされていた物が

逆転した研究結果になっています

以前は、糖質の摂取をシビアに制限する様な

食事の考え方でしたが、、、

それが、糖（果糖・単純糖）の摂取は、それ程

シビアに制限せずに、油（長鎖不飽和脂肪酸）

の摂取をシビアに制限する、、というか、、、

長鎖不飽和脂肪酸は、なるべく摂取しない

そんな考え方に改訂されました。。。

まぁ、、、

簡単に説明すると、、、

糖（果糖・単純糖）は、ミトコンドリアで即座に

エネルギーになり、細胞を健全化させる。

一般的には、果糖や砂糖（単純糖）を摂取する

と身体内でAGE-s（終末糖化産物）が産生され

老化や病気などといった状態の原因になる。

とされています

それはその通りの様です。。。

が、、、

AGE-sの影響は、身体の細胞が健全であれば

さほど問題はなく

細胞が深刻なダメージを受ける様な事はない

との見解で。。。

＊既に、体調不良や病気にかかっていたり体内炎症やアトピー等の

　症状が現れている場合は、やはり糖質は制限した方が賢明です。

AGE-sより問題になるのは、実は、細胞膜を

構成している脂質（油）だという事

現代人の細胞を構成している脂質（油）の質が

酸化のストレスに対して、非常に弱くなっており

AGE-sや活性酸素の害を、細胞膜でブロック

できず、細胞が壊され健康を害するそうな…

本来、細胞膜を構成する脂質は酸化に強い

飽和脂肪酸のはずなのですが、、、

現代人は細胞膜を構成している脂質が一部

酸化にとても弱い不飽和脂肪酸に置き換って

しまっている為、酸化物質の悪影響を受けて

しまうとの事です。。。

ではナゼ？

本来、飽和脂肪酸で構成される筈の細胞膜が

不飽和脂肪酸に置き換わってしまうのか。。。

答えは簡単で。。。

不飽和脂肪酸を大量に食べてるから

今、現状、家庭での食事・加工食品・外食産業

等々に使用されている油の殆どは植物油です

（キャノーラ油・コーン油・大豆油等々…）

イメージ的には動物由来の油よりも植物由来の

植物油の方がヘルシーに思われてますよね

動物性のラードやバター、牛脂等は身体に悪く

血管疾患のリスクがある…と言われてますが

実はこの説、医学的根拠はないとのこと…

長鎖不飽和脂肪酸、つまり酸化しやすい油の

代表格が、一般的な植物油・オメガ６脂肪酸と

言われるもので、リノール酸を多く含みます

そして最近、健康成分としてテレビや雑誌等で

良く見かける様になった亜麻仁油やエゴマ油

などのオメガ３脂肪酸（αリノレン酸）、魚油に

含まれるＤＨＡやＥＰＡも長鎖不飽和脂肪酸に

分類されます

オレイン酸を多く含むオリーブ油も分類的には

長鎖不飽和脂肪酸に入ります。。。

ではナゼ？

長鎖不飽和脂肪酸が問題になるのか？

と言うと。。。

“酸化”しやすい油だから　

油が酸化すると、過酸化脂質なる凶悪物質が

生成されます。

この過酸化脂質は、あらゆる病気の素となり

また、老化の要因ともされています

細胞膜や身体を構成する脂質（油）の一部が

酸化しやすい油に置き換わる事で、身体内の

各組織や細胞などで過酸化脂質が生成され

身体は細胞レベルで大きなダメージを受けて

しまいます…

つまり、老化が促進されたり病気になったり…

なので、長鎖不飽和脂肪酸を極力避けた方が

身体の健康・美容にとっては良いとの事

長鎖不飽和脂肪酸を酸化しやすい順に並ると

①ＤＨＡ・ＥＰＡ（魚油に多く含まれる）

②オメガ３脂肪酸（αリノレン酸を多く含む物）

③オメガ６脂肪酸（リノール酸を多く含む物）

④オメガ９脂肪酸（オレイン酸を多く含む物）

①～③迄は、積極的に摂取しない方が賢明な油

④の油の代表的な物に、オリーブ油がありますが

摂取するなら、エキストラバージンオリーブオイル

を生で摂取するのが鉄則だそうです

不飽和脂肪酸主体の油は、加熱をすると一気に

酸化し過酸化脂質が生成されてしまうからです。

この様な話になると。。。

『んじゃぁ、食べられる油が無いじゃない』

なんて言う話しになってしまいがちです…

が、ご安心を

食べるのに最適な油は存在します。。。

これも、ちょっと前に話題になった油です

そう、ココナッツオイルです

ココナッツオイルは中鎖飽和脂肪酸に分類され

非常に酸化しにくく、エネルギー効率の良い油

になります（酸化しにくく、身体にたまりにくい）

飽和脂肪は、炒め物や揚げ物等の加熱調理に

使用しても酸化しにくく調理油として最適です

（調理用としては、ココナッツの香りを脱臭した油がベスト）

動物性のラードや牛脂、バターも飽和脂肪酸で

酸化に強い油なのですが、、

こちらは、長鎖飽和脂肪酸という種類の油で、

ココナッツオイルの中鎖飽和脂肪酸と比べて、

即、エネルギーにならずに、どちらかというと

身体に蓄積されやすい油になります。

ですので、ダイエット等気にされる様な場合は

中鎖飽和脂肪酸がオススメですかね

すごく簡単にまとめると。。。

食用の油は、ココナッツオイルをメインにして

他の油は控えめにする…そう言うコトです

自分も、ココナッツオイルをメインの油にして

もう５年くらい経ちます

家で使う油の割合は。。。

ココナッツオイルが９５％位で、オリーブ油や

ゴマ油を、たま～に使うかなぁって感じです

飽和脂肪酸の摂取が多いとコレステロール

の値が高くなり、血管疾患や心臓疾患等の

原因になる！　と言う説もありますが、、、

けど、自分の場合はいたって健康で

ここ５年・６は、お医者さんにかかる様な事は

ナッシュングです

（歯がとれて歯医者さんには行きました…＾＾；）

『プーファ・フリー』　自分が実践した感じだと

イイんじゃぁないでしょうか

お店に書籍が置いてありますので、読んで

みたい方はゼヒどーぞ