愛媛産の鯛を見つけたので、『宇和島の鯛めし』を作りました
「鯛めし」というと釜飯みたいのものを想像しそうですが、『宇和島の鯛めし』は鯛のお刺身入の卵かけごはんのような感じで、さらっといただけます
《作り方》
①鯛のサクを薄切りにする。
②だし汁５０cc、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ２を鍋で煮立てて、冷ましておく。（市販のめんつゆを２～３倍の水で薄めたものでもOK
）
③海藻、みょうがの千切り、ねぎの小口切り、白炒りごまなどの薬味を用意する。みかんの皮のみじん切りをトッピングすると愛媛な感じ
柑橘系の香りでさっぱりします
④器にご飯を盛り、鯛のお刺身、薬味をトッピングし、生卵を②のだしでお好みの加減にといたものをかけて召し上がれ
写真用に卵の黄身をトッピングしましたが、だしでといてからかけた方が食べやすいですね
今日は土鍋で炊いたご飯と、宇和島のじゃこ天、じゃこ天のカツ、西条産の青のりの味噌汁で愛媛な夕食に
息子用にメンチカツも揚げてたら、鯛がほとんどなくなっちゃってたけど(Ｔ▽Ｔ;)、ごはんに薬味と卵だしだけでもすごく美味しいですよ
