ＧＷ、楽しんでますかぁ～～～？ ＾＾
１０連休だよ～ん、なんて、うらやましい方も、たくさんいらっしゃるんだろうな～。
うちは、ちびdeco姉さんは平日は学校だし、
だんなクンは、祝日もちょいちょい仕事あったり、なので、
家族そろっての連休は、マックスでも２連休なのだ。 ＾＾；
そんな中、昨日と一昨日は、
ちびちびクン出産後、初めて、わたしの実家に、家族揃って一泊で行ってきたんだー。 ＾＾
たった一泊なのに、
なんか、久しぶりだったのと、
ちびちびクンが増えたのとで、
荷造りに、手間取っちゃったわー。 ＾＾； （なに持ってけばいいのか、わかんなくて。笑）
久しぶりの、実家は、とてもうれしいけど、
ちびちびクンにとっては、初めての場所＆お泊り。
強烈なデリケートちゃん（ん？そんな表現あるのか？）だった、ちびｄｅｃｏを姉に持つので、
この子は、一体どうなるんだろう・・・・・って、思ったんだけど、
みんなにいっぱい抱っこしてもらって、遊んでもらって、
いつも以上に、ゴキゲンに、笑顔をふりまいて～。 *^-^*
（これから、人見知りとかいろんな時期があるだろうけど、）
どこにいっても、
いろんな人にかわいがってもらって、笑顔をふりまくちびちびクン。
その奇跡的な姿（そう、わたしにとっては奇跡なのだ）を見られるだけで、
本当に、うれしくて、幸せな気持ちになる。。。
誰に向けてかわかんないけど、「ありがとう～！」って、叫びたくなります。（笑）
（小さい頃のちびｄｅｃｏは、人見知り、場所見知りが、赤ちゃんのときからすごくて、赤ちゃん時代～２菜半頃まで、じいじばあばすら受け付けず、誰かに、笑顔で抱っこしてかわいがってもらえたことがなかったの。てか、、日常生活も普通に過ごすことがすでに難しくて。お出かけとかお泊りなんて、考えたくないほどえらいことになってました。・・・いっぱい心配したけど、今では、同じ子どもか？！ってくらい、すごく変わって、なんでも誰とでも楽しめるように成長したし、たくさんの人にたっぷりとかわいがってもらえてるから、有難いな～、うれしいな～って。やっぱり、ひとりひとり、いろんな時期があるし、成長も違う。長い目でみたら、これでよかったんだ～って、思えるもんなのかも、と、思ったりします。。。）
あら、前置きが、えらく長くなっちまったわ。。。 ＾＾；
今日はね、
我が家で、登場頻度の多い、お昼ご飯メニューのひとつ、「エスニック風そぼろご飯。」 だよ。 ＾＾
↑ 『キノコとニラたっぷり★エスニック風鶏そぼろご飯。』
そぼろはね、
鶏ひき肉だったり、豚ひき肉だったり、
はたまた、海老入りだったり、イカ入りだったり。
その日の気分と冷蔵庫事情で、さまざま～。
でも、それがまた、楽しいんだよね。 ＾＾
この日は、
鶏ひき肉を使って、あとは、かさましに（笑）、たっぷりのキノコを、ＩＮ。
そして、これまたたっぷりの、ニラも、がっつりと、ＩＮ。
栄養満点で、経済的な（笑）、
ほいでもって、うまうま～な、エスニック風鶏そぼろの、出来上がり★
オトナは、
粉唐辛子や、刻みピーナッツなんかも、トッピングしちゃうと、
さらにエスニック気分が盛り上がる♪
ほっかほかのご飯の上に、たっぷりとそぼろをのっけて、
目玉焼きを添えると、もう、たまらんーっ。 ^m^
（温玉でもいいよな～♪）
目玉焼きを崩して～・・・・・ 一緒に食べると・・・・・・・・
テンションＭＡＸ！！！（笑）
・・・・・・ハイ、ちょっと冷静になって・・・っと。＾＾；
忘れちゃいけないのが、
ご飯とそぼろの間に、ひっそり隠れてる、マヨネーズ。
これ、結構ポイント。 ＾＾
オトナはもちろん、子どももだーい好きな、お味になるよ♪
ちびdeco姉さんも、がっつりガツガツ、ペロリと完食です！
そぼろご飯は、やっぱ、間違いないっすね。
ＧＷ後半も、きっとまた作るな、コレ。 ＾＾
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『キノコとニラたっぷり★エスニック風鶏そぼろご飯。』
〔材料〕*２人分*
・ほかほかごはん お茶碗に２杯分くらい
・目玉焼きor温玉 ２個
・マヨネーズ 適量
・鶏ひき肉 100ｇ
・にんにくみじん切り 1/2片分
・サラダ油 大さじ１
・酒 大さじ１
・塩・こしょう 少々
・ブラックペッパー 適量
・エリンギ ２個
・しめじ 1/2パック
・ニラ 1/2束分
＊ナンプラー 大さじ1/2
＊薄口醤油 大さじ1/2
＊砂糖 小さじ１
＊レモン汁 少々
＋お好みで、粉唐辛子や、刻みピーナッツなど 適量
〔作り方〕
①エリンギとしめじは、粗く刻み、ニラは、１～１．５ｃｍ幅にカット。
フライパンににんにく＋サラダ油を入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったらひき肉加えて炒める。
②肉の色が完全に変わったら、きのこを加え、塩・こしょうと酒をふり、炒める。
きのこがしんなりしてきたら、ニラと＊の調味料を加えてざっと炒め、ブラックペッパーをふる。
③器にご飯を盛り、マヨネーズを適量しぼり、②の鶏そぼろと目玉焼きを乗せたら、完成♪
お好みで、粉唐辛子や、刻みピーナッツなどをトッピングしましょー。
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