こんにちは！
キレイのきっかけ
declic de beaute HITOMI です。
シリーズ食事一例です。
本日の食材は
「新玉ねぎ」。
新玉ねぎは普通の玉ねぎと、
栄養価はほぼ変わりませんが、
水分が多く柔らかいので、
普通の玉ねぎと比べて辛味が少ないので、
生食に適してます。
玉ねぎの特化した栄養価といえば
血液サラサラ成分「硫化アリル」ですが、
加熱することと、
水に晒す事で少なくなるので、
生食、水に晒さず食べるのが
一番良いですが、
硫化アリルは加熱すると
玉ねぎ特有の甘み(旨味)なりますから
今回はその甘みを
楽しむレシピになります。
(糖質が高いので、
ごはんと食べる時は、
ごはんの量を減らして下さいね♪)
他、
アンチエイジングやデトックスに
良いポリフェノール、
ケルセチンが含まれると言われるが、
捨ててしまう皮に一番多く含まれるので、
今回の様なスープや煮込み料理の時は
、良く洗い、
煮込む時に入れ、
食べる時に取り除くと⭕️。
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【 新玉ねぎの肉詰め 】
★新玉ねぎ
★肉詰め材料
(挽肉. 生or乾燥バジル.ハーブソルト.黒胡椒.卵
くり抜いた玉ねぎ半量を粗微塵にしたものをよく捏ねる)
調味料 : 片栗粉.無添加コンソメ.
酒(白ワインでも日本酒でもOK)
グラスフェッドバター(普通のバターでもOK)
玉ねぎは良く洗い皮を剥く(皮は取っておく)
玉ねぎの内側をスプーンでゆっくりくり抜く。
くり抜いたもの半分を粗微塵にし、
フライパンにバターを敷いて炒める(❶)
玉ねぎのくり抜いた内側部分に、
片栗粉を満遍なくまぶし、
捏ねた肉詰め材料を詰める。
❶のフライパンに
肉詰めを詰めた面を下にし、
中火→弱火で5分、
ひっくり返して、中火→弱火で5分焼き、
酒を入れて更に5分弱火で加熱
(蓋を閉められるようなら閉める。
無理ならアルミホイルを被せて加熱する。)
取っておいた玉ねぎの皮と
❶のフライパンの材料を全て鍋に移し、
玉ねぎがひたひた＋2cm被るくらいの
水を入れ、強火で加熱。
沸騰したら中火にし、アクを取る。
ある程度アクを救ったら、コンソメを入れて
30分程度弱火で煮込む
玉ねぎの皮を取り出したら出来上がり。
食べる前にブロッコリーとトマトを入れ
3分くらい加熱すると、彩もよく、
他の栄養価もバランスよく摂れますよ❤️
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甘くてめちゃくちゃ美味しいです。
何個か作って、
翌日は、チーズを乗せて
オーブンで焼いてから食べましたが、
これまたおススメです😋
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