こんばんは！
キレイのきっかけ
declic de beaute HITOMIです。
シリーズ、食事一例です。
今回は副菜。
#れんこん を使った金平です。
今から1月くらいまでが
「旬」のれんこん。
寒さが増すと、
甘みと粘り気が強くなります。
ビタミンC、食物繊維、カリウムが多く、
美肌、便秘、むくみ.高血圧に良いです。
又、
タンニンを中心とした
れんこんに含まれるポリフェノールが
「#花粉症 に効果あり」と
ここ数年注目されています。
アレルギー
にいい様ですよ。
熱で壊れやすいビタミンCも、
デンプン質に包まれているので、
加熱しても壊れにくいです。
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「れんこんの金平」
★れんこん、人参
★蜂蜜.みりん.酒.醤油.
★胡麻油.鰹節.黒胡麻
れんこんは薄切りにした後、
シャキシャキに仕上げるため、
粘り気が出ない様に
沸騰した湯にサッと潜らせ
ザルにあげて水気を切っておく。
ペーパータオルで水気を取れば
尚良いです。
フライパンに油を敷き、
細切りにした人参を先に入れ、
しなっとしたられんこんを入れ
サッとなじませる。
書いてある順に調味料を入れ、
味が馴染んだら、
香り付けに胡麻油を垂らし、
鰹節、黒胡麻をふり、
軽く混ぜたら出来上がり。
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粘り気と色の黒化が気にならない方は
酢水に浸けて調理してもいいですが、
↑の下処理をすると
シャキシャキで色も
白くキレイに仕上がります。
れんこんはでんぷん質が多いために
ビタミンC、カリウムが加熱で
流れ出にくくはありますが、
一番いいのは生食です。
サッと酢水に晒してサラダや
流れ出た栄養価も摂れる汁物、
おススメです。
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