こんばんは。
キレイのきっかけ
declic de beaute HITOMIです。
シリーズ食事一例です。
今回は豚です。
季節の変わり目で
疲れが出やすい時。
疲労回復に、
パッと一番に思いつくのは
豚ですよね。
自宅で調理しても失敗なく
美味しくできるお肉の
No.1だと思います。
もう何回も登場してますが再度、
栄養素おさらい。
ビタミンB群、特にB1が多いので
疲労回復にはもってこいです。
肉類の中では
ダントツにB1が多いですよ。
糖質をエネルギーに変えるので
甘いものを食べる方、
ごはんやパンが大好きな方にも。
リンや亜鉛、カリウムなどの
ミネラルも豊富。
新陳代謝を良くし、
浮腫みも取ってくれます。
➕
抗酸化、殺菌、免疫力UP効果のある
「粒マスタード」
を使ったステーキです。
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「豚ロースの
粒マスタードステーキ」
★厚切り豚ロース
★ハーブソルト.黒胡椒.
粒マスタード.
グラスフェッドバター
(普通のバターでもOK)
白ワイン
(料理酒.日本酒などでもOK)
豚ロースは脂身が多ければ
切り落とす。
脂身と赤味のつなぎ目を
筋切りし、
フォークで満遍なく刺し、
繊維を断っておく。
裏表に満遍なくハーブソルト、
黒胡椒を振り
白ワインをふりかけ
ラップに包み1〜2時間置く。
グラスフェッドバターを
溶かしたフライパンに
豚ロースを入れ、
強火で片面を焼き
裏返したら白ワインを入れ、
アルコールを飛ばす。
弱火にし、3分くらいしたら裏返し、
粒マスタードをたっぷり乗せる。
アルミホイルを被せ、
弱火で3〜5分蒸し焼きにする。
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厚みのある肉は、
↑の下処理と、
強火で火を入れた後、
アルミホイルで蒸し焼きにすると
硬くなりやすい豚ロースも
柔らかく仕上がります。
ナイフいりません。
歯で軽く切れますよ〜。
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