こんばんは！
キレイのきっかけ
declic de beaute HITOMIです。
シリーズ、食事一例です。
本日は夏の定番料理、
「ゴーヤチャンプルー」です。
毎年夏になると、
必ず何回も作る
メニューなんですが、
今年は長梅雨からの
高温のせいか、
身が締まった
色の濃いゴーヤが中々なく…
それでもどうしても
あの「苦味」を欲したので、
今回吟味に吟味を重ねて
ゴーヤを選んできました。
あの独特の「苦味」は、
胃腸の働きを良くしてくれる
働きがあります。
他、ビタミンC、鉄分、
カリウム、リンが豊富なので、
抗酸化作用＝アンチエイジング
にも◎。
90%が水分なので、
1本食べても40〜50kcalしかありません。
ダイエット食にもよい食材です。
豆腐、卵が入り、
タンパク質も取れますし、
(私は今回頂きものの
スパムがあったので
スパムを使いましたが)
豚肉でビタミンB群も取れて、
夏バテにはもちろん、
美容や健康にも
よいメニューです❤️
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「ゴーヤチャンプルー」
★ゴーヤ
★豚肉(カロリーダウンしたい方は
もも肉などをチョイスして下さい)
or スパム
(発色剤など気になる方は豚肉が◎)
★島豆腐or木綿豆腐or厚揚げ
(押しかレンチンして水抜き、水切り
厚揚げは下茹して
ペーパータオルで包み
しっかり水切りしておく)
★卵
(みりんを入れて溶いておく)
調味料 : 塩.ブラックペッパー.
酒.醤油.鰹節
ゴーヤはよく洗い、
ペーパータオルで
しっかり水気を取り、
半分に切ってスプーンで
種とわたを掻いて取ったら
5mm幅に切る。
肉類、豆腐類に
塩.ブラックペッパーを振り、
表面を焦げるくらいまで
焼いたら一旦取り出し、
ゴーヤをさっと炒めたら、
肉、豆腐を戻し、
酒を入れて
アルコールが飛んだら、
みりん入りの溶き卵を
入れ混ぜ炒める。
鍋肌から醤油を回しかけ、
混ぜ炒め、
最後に鰹節を入れ
火を止めたら、できあがり。
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私のレシピなので、
調味料などは、
ご自身でチョイスして下さい。
調べたら、だしの素を入れたり、
旨味を出す為に
昆布茶を入れるレシピもありましたよ。
今回、初めてスパムを
使ってみたのですが
塩分が多いので、
塩と醤油を豚肉を使う時の
半分くらいにしています。
加工肉を使う場合には
塩分濃度に気をつけて下さいね。
ゴーヤは食欲不振を軽減し、
紫外線や高温によって発生する
活性酸素を除去してくれる、
美容によい夏野菜です。
マリネにしたり、
塩麹で揉んで浅漬けにしたり、
酢漬けも美味しいです❤️
苦味が嫌いな方は、
栄養分が
かなり流れ出てしまうのですが、
薄く切り塩で揉むか
更に、塩揉みしたものを
湯掻いてから使って下さい。
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