こんばんは！
キレイのきっかけ
declic debeaute HITOMIです。
梅ー雨ー明ーけー！！！
ですね( *´艸｀)
8月と共に夏がやってきました！
夏ってだけで
ワクワクします←単細胞
ひっさしぶりにお布団も
干せて幸せな日でした❤
さて、シリーズ食事一例です。
今日は「茄子🍆」です。
7月後半は、日照不足のせいか
野菜が高くなりすぎでしたよね( ;∀;)
太陽サンサンで暑くなって、
美味しい野菜が
安くなりますよう…
茄子は栄養が「ナシ」。
「ナシ」が訛って「ナス」と名付けられた
と、聞いた事はないですか？
確かに99%が水分で、
残りの1%がミネラル。
そのミネラルも
ほぼ、むくみによい
カリウムで占められます。
が、「茄子紺」と言われる
鮮やかな色の皮には、
#アンチエイジング
によいとされる
#ポリフェノール が
たっっぷり含まれています。
夏の日差しを浴びたり、
汗をかいて大量の
活性酸素 が発生した
身体や肌を
還元してくれるんです。
スポンジ状の実に沢山油分を
含ませる事ができるので、
食欲がなく油っぽいものが
摂れない胃腸の
夏バテ時にもよいですね。
特に今回の「揚げ浸し」なら、
つゆで油っぽさも軽く感じますし、
冷たく冷やして食べても
美味しいですよね。
私はつゆを多目に作り置きし、
ごはんのおかずに、
適量をどんぶりに移し、
お蕎麦や素麺を
湯掻いて入れて食べます。
麺類の時は、たんぱく質補給に
豚肉や鶏肉をゆがいて入れたり
茹で卵や油揚げ、
お豆腐なんかも入れたりします。
揚げ浸しは冷蔵庫に
入れて3日くらい持ちますよ。
茄子安くなったら、
是非沢山作り置きして下さい。
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「茄子の揚げ浸し」
★茄子3.4個
★つゆ
(鰹節.蜂蜜.みりん.酒.醤油.水.
お好みで鷹の爪や
<摺or刻み>生姜を入れても美味)
お好みで、パプリカやピーマンなども
一緒に揚げてもグッドです。
私のカンタンつゆの作り方
(お蕎麦やうどん.素麺の時も
醤油の量だけかえて、これでいけます)
お茶パックに鰹節を入れます。
耐熱性のボウルなどに、
水とパック入りの鰹節を入れ
レンジで沸騰直前まで温めます。
10〜15分置いたら鰹節パックを
取り出せば、鰹出汁のできあがり。
その中に蜂蜜.みりん.酒.醤油を入れ
沸騰直前まで温めます。
熱々出汁の中に
揚げ上がった茄子を
ぽんぽん入れていきます。
(出汁も茄子も熱々だと、
味がよく染みるので)
油が気になる方は一度
キッチンペーパーに上げて、
油を切ってから入れて下さい。
茄子は切ってから水に晒すと、
少ないミネラルが
どんどん出て行ってしまうので、
蔕とお尻を切って外側を洗ったら
切った側から調理していきましょう。
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