こんにちは。
西所沢校・東久留米校担当の加藤です。
少し前から、「せいろ」を使った調理が注目されています。
日々の生活では、電子レンジなどが便利さゆえに使われがちですが、せいろには、実は様々なメリットがあるようです。
せいろの健康効果を調べてみましたよ。
①栄養素の損失を抑えることができる
ゆでる場合とは違い、食材が直接水に触れないため、ゆで水に溶けだしやすいビタミンＢ1、Ｂ2、C、カリウム、アントシアニンなどが保持されます。
特に、野菜や魚に豊富に含まれるビタミンCは、熱に弱く水に溶け出しやすい特性があるので有効です。
②余分な脂肪を取り除ける
食材の余分な脂肪分が自然と落ちていくため、よりヘルシーです。
特に、肉類を蒸すことで余計な脂肪を取り除き、また、焼く場合と比べて、油を使用しないため、カロリーを抑えることができます。
③蒸し料理が消化を助ける
食材を柔らかくするため、消化を助けます。
また、食材をゆっくりと加熱することで、食材自体の含有酵素の活動を促し、前消化作用を効果的にします。
④味が染み込みやすく、塩分・糖分控えめで済む
素材の味を引き立てるだけでなく、適度な調味料でも味わい深く仕上がります。
このため、塩分などを控えめにすることが可能で、高血圧などの懸念がある方にもおすすめです。
また、味の染み込みやすさも大きな利点の一つです。
⑤食材の旨味を最大限に引き出せる
ゆでる場合と比べて、水っぽくならずに、食材の水分を残しながら程よく加熱できるため、しっとりジューシーに仕上がります。
また、素材にはゆっくりと火が通るので、旨みがじわじわと引き出され、食材から出る自然なうま味成分が食材内に閉じ込められて凝縮され、味が濃厚になります。
健康効果以外にも、
①上下2段重ねて同時加熱することが出来るので時短できる。
②竹や木材で作られていて、これらはニオイや余分な水分を取り除く効果があるので、お肉や魚が臭みなく美味しく仕上がります。
とのことです。
ネット検索で集めた情報です!(^^)!
私も、実は数ヶ月前に「せいろデビュー」しました。
洗った後の保管の仕方をしくじり、第１号にカビを生やしてしまう失敗を乗り越え、せいろならではの美味しさを堪能しているところです。
みなさんも、セイラ～になりませんか～？
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