こんにちは。玉川上水校の眞鍋です。
私はコーヒーもお酒も大好きなのですが、カルーアミルクで有名な甘いコーヒーリキュールが苦手なんです。
そこで今回は夏にピッタリな甘さ控えめでドライなコーヒーリキュールを作ってみました。
チョコレートのようなフレーバーも欲しいのでコーヒー豆は深入り豆を使用。ホワイトリカーと豆を入れるだけ。
始め豆は浮きますが1週間位で沈んできます。
2週間で真っ黒！
コーヒーのいい香りです。
梅酒と違い、豆に含まれる油分で雑味が出てしまうのでこの時点で豆を取り除き、必要なら氷砂糖を入れ、1ヶ月程寝かせて完成です。
良く冷えた炭酸で割ってアイスコーヒーのように楽しめますよ。
もちろん今年の梅仕事もしっかりやってますよ。
今年は完熟が早かったので仕込みも早めに済ませました。
晴れの続きそうな日に干したいと思います。