こんにちは。玉川上水校の眞鍋です。
先日の雪は久しぶりに積もりましたね。
あの寒い中、今年も味噌の寒仕込みを終えました。
毎年味噌の話になってしまうので、今回は去年初めて作った干し柿の話を。
ずっと作りたかったのですが、渋柿の入手が近くのスーパーに売ってるタイミング次第だったので、数年見送っていました。
去年は柿が豊作だったのか渋柿を見かける機会が多かったように思います。
1つ350g以上もある大きな渋柿を購入しました。
皮をむいて消毒し、まず1週間干して、その後は毎日揉みながらもう1週間程干しました。
合計2週間程干しましたが、期間はお好みで良いようです。
あんなに大きかった柿は1つ100gを切るまで小さくなってしまいました。
お店で売っているような見栄えではありませんが、元々渋柿じゃ無かったんじゃないの？と思うほど甘くてぽたぽたした干し柿が出来ました。
こんなに美味しい干し柿が自分で作れるなら、今後も作っていこうと思います。
ちなみにこちらが今年仕込んだ味噌。3年熟成させます。
美味しくな～れ！