脱つんどく！今つんどく何冊目？ -72ページ目

市内にある某コーヒーチェーン店に来ている。

アイスコーヒーをブラックにて食しているが、大変旨しである。苦味がキツメな所が自分好みである。

そんな某コーヒーチェーン店だが、自分の滞在した時間帯はアルバイトと思われる従業員さんが、女性4名、男性1名の計5名で店を回している。男性の従業員のみ、年齢が40代ぐらいかと思われるので店長さんかもしれない。

給与体系は不明だが、アルバイトの女性従業員の時給を800円として男性社員を月給30万円と仮定すると1日の人件費は女性従業員(アルバイト)4名×800円×10時間(営業時間)＝32,000円男性社員＝10,000円(月給30万円として)

よって1日の人件費は32,000円＋10,000円で推定42,000円となる。

ちなみに客の回転は早い。テナントの立地が良いからだろう。流行っている部類である。

向かいに座っている、おばちゃん二人組のテーブルの上を何気なく見ると、アイスティー二つと、シュークリーム二つ。周りを見渡すと若者カップルなどはドリンクのみである。一人当たりの客単価は平均すると500円を切るくらいではなかろうか？なので、客単価400円と仮定する。

問題は粗利率なのだが、ドリンクは8～9割は利益なのではなかろうか？サブメニューのパンやケーキの粗利率が5～6割ぐらいと仮定して、平均して7割の粗利率とする。

すると、客単価400円×0.7＝280円が粗利(1人当たり)
席数は全部で60席程度。

常時70％程度埋まると仮定すると60席×0.7＝42席。

先ほどの向かいのおばさん二人組は入店して30分ほど経過している。チラリと横を見るとパソコンしてる若者もいる。これは前言撤回で、意外と回転は良くないかもしれない。平均すると40分ぐらいで1回転ぐらいか。

先ほどの42席×1.5（60/40分）＝63人(1時間当たりの回転人数)

よって、63人×280円＝17,640円(1時間当たりの粗利益)

17,640円×10時間＝176,400円(1日の粗利益)

176,400－42,000円(人件費)＝134,400円(1日の純利益)

134,400円×30日＝4,032,000円(1ヶ月の純利益)

忘れてた。テナント代を引いてない。テナント代は大きな施設の中に入ってるんで100万円と多く見積もってみる。

4,032,000円(1ヶ月の純利益)－1,000,000円(テナント代)＝3,032,000円となる。ここから、諸経費や光熱費などをさっぴくと約300万円ぐらいか。

という事で、このコーヒーチェーン店は1ヶ月300万円の純利益があると勝手に予想してみた。携帯でポチポチ書いたら時間かかりますな。こんなにクドクド長文になるとは思わんかった。コーヒー1杯(240円)で、40分は妄想できた。

おっといかん、いかん、40分経ったんで回転(退店)しないと(笑)

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