味噌仕込み

今年は仕上がり5キロ分

麹1キロ、大豆907グラム、塩を400グラム弱で

作りました。

大豆を3倍の水に18時間以上、漬けます。

入れたばかりの状態。

24時間後。豆が水分を吸って、

随分膨らみました!

スロークッカーでハイで6時間、

ローで更に12時間。柔らかく煮えました。

麹と塩を混ぜ、マッシャーで潰した大豆と

混ぜます。

タッパーに入れて。

塩蓋をして。

お酒を振り。

サランラップをピチッとかけて、終わり。

8ヶ月後まで、開けません。

10月が楽しみです。