友達と一緒に仕込んでいましたが。
今年はもう作れないかなと
諦めていました。
でも先日、カリフォルニアで
麹が手に入ったので、
今回は初めて1人で仕込みました。
材料
大豆600グラム
米麹500グラム
粗塩225グラム
酒1/2カップ
まずは3倍の水に一晩漬ける
さっと洗い、柔らかくなるまで、煮る
塩、酒、米麹
煮た豆をマッシャーで潰し、
麹と塩を混ぜる。
容器を酒で拭き、
ハンバーグの用に丸めて、
空気が入らないように入れていく。
塩をかぶせ、酒をふりかけ、
ラップをピチっとして完了。
6ヶ月後に食べらますが、
私はいつも8ヶ月位待ちます。
冬が楽しみです～!
