アラフォーOLのmaruです。
昨日は、私が入社した当時の上司との
サシ飲みでした。
上司が退職してからも、年に一度はご一緒していますが、今回は相談したいこともあったので、急遽お呼びだてしてしまいました。
選んだお店は
【酒麹 びしを】さん。
米、麦、豆の“醤（ひしお）”が
各席に用意されていて、それだけでもお酒が進みます。※写真は忘れました…
そもそも、ひしおとは、
米や麦などを麹と食塩によって発酵させて製造した調味料のこと。
使う食品によって異なる塩味や食感が楽しめるのが、「びしを」さんの魅力の1つです。
お料理も魅惑的なものばかり！
いただいたのは、
お刺身の盛り合わせ
マグロは鮪の魚醤で。
鱧や鯛、鰆の炙りなどは麹塩で★
お魚の甘味を楽しみながら、
日本酒を一口✨
私がいただいたのは、
長崎のお酒「よこやま」のひやおろし🍶
ひやおろしなのに、
優しい甘みがあって、飲みやすい一杯でした★
ほかにも、
賀茂茄子と鱧の揚げだし
ゆず風味あんかけ
カレイの西京漬け
そして、写真にはありませんが、
鱧と松茸の湯豆腐も美味しくいただきました✨
日本酒のラインアップも豊富で
お料理も季節感のあるものが用意されているので、
何度行っても楽しめそうな雰囲気でした☺️
ゆっくり相談することもできて、
有意義な時間を過ごせました✨
ちょっぴり未来も見えたかな？
また改めてお伺いしたいと思います☺️
ごちそうさまでした🍴
「酒麹 びしを」
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