ハーブビネガー

ベランダで育てているハーブを どんな風に使おうかと考えるのは、とても楽しいものです

ハーブには色々な利用方法、保存方法がありますが、

今日はタイムを使ってハーブビネガーを作ってみました。

ハーブビネガーは、お酢にハーブを漬け込んだものです。

タイムはあらかじめ洗い、完全に水気を切って乾かしておきます。

それから、密封ビンに入れます。

酢を静かに注ぎ入れます。

ふたを閉め、時々ビンをゆすりながら２～３週間寝かせて ・ ・ ・

香りが引き出されたら、タイムを取り出します

ハーブビネガーが出来上がったら、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えて

ドレッシングにしようかな。

ハーブを漬け込んだビネガーはとてもマイルドになるので、

レモン汁のかわりにお料理に振りかけたりして使えます

ちなみに・・・タイムの花言葉は｢勇気｣

古代ギリシア時代、戦士は戦いの前、勇気付けにタイムの冠を頭につけたそうですよ