今年もやって来ました！
お味噌の仕込み。
今年は12キロやりたかったんだけど、依頼するの忘れていて、6キロしか作れなかった💦
まあ、でも、気を取り直し
厳選された大豆をふっくら炊き上げたもの
この一番面倒な工程をやってもらってあるので助かります！
これを適温まで冷まして、「美味しくなぁれ❤」と念じながら塩と麹を混ぜ混ぜ…今年は、業務用の強力ミンサーマシンがあったので、豆ミンチの時間が去年の半分ですんだ！
で、ポロポロミンチをニギニギ…抜けろ抜けろ空気。それをホーローの器にぎゅっと押し付けながら空気が入らないように詰め詰め、真ん中にズボッと穴を開けて、家から持ってきた去年仕込みの自分味噌を種味噌に。
後は帰ってから、塩蓋をして、秋まで寝かせれば🆗
ついでに色々産直品も仕入れてきました。
天かす、お味噌汁とか丼物に入れると美味しいんですよね～😆
パックの鰹節は「クラシック節」
クラシック音楽を聴かせながら作った鰹節。
どんな味なんだろう？
ちなみに今日の味噌作りは、古民家を移築したお蕎麦屋さんで、ジャズを聴きながら作ってました。
「ジャズ味噌？」(笑)
今年はどんな味に熟成してくれるのか？
楽しみです！