抹茶と鹿の子金時を巻いてみました。
やっぱりうずまき具合がいびつだわ
リベンジを誓いながら試食、お味は◎
さすが 滝川産はるゆたか100％ ふわっふわっが違います☆☆
強力粉 250ｇ
砂糖 20ｇ
塩 4ｇ
スキムミルク 8ｇ
バター 20ｇ
ホシノさん 20ｇ
仕込水 135ｇ
抹茶粉 5ｇ
水 10ｇ
鹿の子金時 60ｇ
参考：国産鹿の子金時500g
1. 粉類をボウルに入れて、生種と仕込水を流し込む
2. まとまってきたら台にだして、ムラのないようこねる（生地がつながるまで）
3. バターをいれて、全体に行き渡るようこねる
4. 生地を2分割して、1つは捏ね上げてボウルへ
5. もう一つは水とあわせておいた抹茶を混ぜ込み、捏ね上げて別のボウルへ
6. 1次発酵 （室温）で7.5時間
7. ガス抜き、丸め直してキャンバス地をかけベンチタイム20分
8. 成形：生地を優しく手で広げて、2枚を重ね合わせ、めん棒で縦24ｃｍ横18ｃｍ位にのばす
9. 鹿の子金時をひいていき、手前からくるくる巻いて、巻き終わりを下にして型へ
10. 2次発酵（35度）60分
11. 190度21分焼成 ←電気オーブンの場合予熱は200度で入れとくとパリッとする
子育てスタイルに参加中♪
