高校生レストラン
こんばんはー マヌです
普段は店から戻ると深夜に近いため、
話題のテレビを見ることがあまりないのですが、、、、
珍しく録画してみました。
「高校生レストラン 第３話」
たまたま自分の仕事で三重県に行く事が多くなったこの頃、
お世話になっている大学の先生から教えていただいた
「まごの店」のお話。
高校生たちの真剣でひたむきなまなざしに、
胸がいっぱいになり、テイッシュ片手に見る事になります（単純）。
それはさておき、、、、
料理の業界で働くということ。
プロ意識。
食へのこだわり、、、、。
飲食業界のリアルな世界と全く同じではないけれど
「心意気」
が伝わる
そんなドラマだと思いました。
こうやって
ドラマで取り上げられる事によって
今の若い世代の方々が
この世界に
夢とか希望を持ってもらえることはいいことかなーと。
その一方で
リアルな厳しさにも耐えうる
強靭な精神力が必要ですが。
はじめから全てが備わった方はいないと思います。
この世界の人材育成も本当は私たちのような店の経営者の仕事のひとつ。
心の底から
エネルギーがわき上がってくるような
そんな情熱があれば
料理の世界で生きていけるのではないかな？
そんなことも考えながら見ていました。
あー今日このテレビ見て改めて気づいたことがありました！！
料理に真剣に向き合うこと＋自分自身も楽しむこと
そう、
飲食業に携わるもの、
自分たちも楽しいと思えないと、お客様に楽しんでいただけないんですよねー
マヌがお客様に言われて最高に嬉しい一言！
「今日も楽しかったぁ～」です！！
美味しかったと同じくらい
実は、、、、それ以上に
感動的に有り難いお言葉です！
そんな感動を一緒に味わえるスタッフ
デアンザにきてくれないかな(^O^)/
普段は店から戻ると深夜に近いため、
話題のテレビを見ることがあまりないのですが、、、、
珍しく録画してみました。
「高校生レストラン 第３話」
たまたま自分の仕事で三重県に行く事が多くなったこの頃、
お世話になっている大学の先生から教えていただいた
「まごの店」のお話。
高校生たちの真剣でひたむきなまなざしに、
胸がいっぱいになり、テイッシュ片手に見る事になります（単純）。
それはさておき、、、、
料理の業界で働くということ。
プロ意識。
食へのこだわり、、、、。
飲食業界のリアルな世界と全く同じではないけれど
「心意気」
が伝わる
そんなドラマだと思いました。
こうやって
ドラマで取り上げられる事によって
今の若い世代の方々が
この世界に
夢とか希望を持ってもらえることはいいことかなーと。
その一方で
リアルな厳しさにも耐えうる
強靭な精神力が必要ですが。
はじめから全てが備わった方はいないと思います。
この世界の人材育成も本当は私たちのような店の経営者の仕事のひとつ。
心の底から
エネルギーがわき上がってくるような
そんな情熱があれば
料理の世界で生きていけるのではないかな？
そんなことも考えながら見ていました。
あー今日このテレビ見て改めて気づいたことがありました！！
料理に真剣に向き合うこと＋自分自身も楽しむこと
そう、
飲食業に携わるもの、
自分たちも楽しいと思えないと、お客様に楽しんでいただけないんですよねー
マヌがお客様に言われて最高に嬉しい一言！
「今日も楽しかったぁ～」です！！
美味しかったと同じくらい
実は、、、、それ以上に
感動的に有り難いお言葉です！
そんな感動を一緒に味わえるスタッフ
デアンザにきてくれないかな(^O^)/
調理経験者を求めます！
こんにちはーマヌです！
今日も再び
スタッフ募集の話題です。
なぜって？
そう、つい最近の求人募集に応募は数件あったものの、、、、
ネットでの応募のあと
「ではまず履歴書をお送りください。追って面接日をご連絡します」としたら
な、
な、
なんと
一通も来なかった(￣□￣;)!!
あの数件はどうなったんだろう？？
アルバイト希望のお電話もありました。（留守電に入っていた）
で、電話してほしいと番号が録音されていたので、店から掛け直したら
無言でガチャンと切られた、、、、
もちろんその後何の連絡もありません。
えっ？？？
この業界
安易にお考えの方も多いのではないかと感じております。
でも実際は厳しいです、、、、
この厳しいっていうのは
飲食業だからってわけではなくて、
仕事は厳しいっていう意味なんですが、
「とりあえず飲食」って言葉が残念ながらよく言われる事実。
「やる気あります！」
「将来店出します！」ってやる気満々のつもりで入ってくれても
結局２－３ヶ月で
「やぱりもうやれません」「飲食はキツいんで辞めます」
ってことになるんですね。
勤務時間も長いですし、面倒なことも多い、細かいことにシェフがいちいちうるさい
などなど、、、、
食べ物扱うわけですから、細かいのは仕方ないです。
ここを守れないようでしたら、ハッキリ言って無理だと思います。
で、もちろん！！！
経験はないけれど
それでもやります！
という方でも、歓迎なんですが、
今回は特に
経験者の方を募集いたします！
（イタリア料理、フランス料理、スペイン料理、その他各国料理。和食も大歓迎！）
今までの経験を活かして、次のステップに行きたい！
自分で考えたメニューもやってみたい！
ストーブ前もやってみたい！
など
お考えの方を
今回は募集したいと思います。
実力があれば
ゆくゆくは一店舗任せてもいいと
考えております。
この業界
万年人手不足だから
なかなか難しいだろうなー
わかっていますが
わずかな可能性を期待して
ブログに書かせていただきました。
さぁ、
今週末も始まります！
日曜日のディナーはすでに満席です！
仕込みがどんどん始まります。
仕込みをはじめ店内運営でできる限り手を抜かないため
限定の時間の営業にさせていただくこともございます。
精一杯
美味しい料理と楽しい時間を過ごしていただけるよう
一緒に頑張ってくれる
若手スタッフ
ご応募お待ちしております！！
経験者であれば、
期間限定（独立前、海外修行前）
時間限定（フルタイムでなくても）
オッケーです！！
↓↓↓
０５２－７８２－９７８７
今日も再び
スタッフ募集の話題です。
なぜって？
そう、つい最近の求人募集に応募は数件あったものの、、、、
ネットでの応募のあと
「ではまず履歴書をお送りください。追って面接日をご連絡します」としたら
な、
な、
なんと
一通も来なかった(￣□￣;)!!
あの数件はどうなったんだろう？？
アルバイト希望のお電話もありました。（留守電に入っていた）
で、電話してほしいと番号が録音されていたので、店から掛け直したら
無言でガチャンと切られた、、、、
もちろんその後何の連絡もありません。
えっ？？？
この業界
安易にお考えの方も多いのではないかと感じております。
でも実際は厳しいです、、、、
この厳しいっていうのは
飲食業だからってわけではなくて、
仕事は厳しいっていう意味なんですが、
「とりあえず飲食」って言葉が残念ながらよく言われる事実。
「やる気あります！」
「将来店出します！」ってやる気満々のつもりで入ってくれても
結局２－３ヶ月で
「やぱりもうやれません」「飲食はキツいんで辞めます」
ってことになるんですね。
勤務時間も長いですし、面倒なことも多い、細かいことにシェフがいちいちうるさい
などなど、、、、
食べ物扱うわけですから、細かいのは仕方ないです。
ここを守れないようでしたら、ハッキリ言って無理だと思います。
で、もちろん！！！
経験はないけれど
それでもやります！
という方でも、歓迎なんですが、
今回は特に
経験者の方を募集いたします！
（イタリア料理、フランス料理、スペイン料理、その他各国料理。和食も大歓迎！）
今までの経験を活かして、次のステップに行きたい！
自分で考えたメニューもやってみたい！
ストーブ前もやってみたい！
など
お考えの方を
今回は募集したいと思います。
実力があれば
ゆくゆくは一店舗任せてもいいと
考えております。
この業界
万年人手不足だから
なかなか難しいだろうなー
わかっていますが
わずかな可能性を期待して
ブログに書かせていただきました。
さぁ、
今週末も始まります！
日曜日のディナーはすでに満席です！
仕込みがどんどん始まります。
仕込みをはじめ店内運営でできる限り手を抜かないため
限定の時間の営業にさせていただくこともございます。
精一杯
美味しい料理と楽しい時間を過ごしていただけるよう
一緒に頑張ってくれる
若手スタッフ
ご応募お待ちしております！！
経験者であれば、
期間限定（独立前、海外修行前）
時間限定（フルタイムでなくても）
オッケーです！！
↓↓↓
０５２－７８２－９７８７
苺のセミフレッド
こんにちは、マヌです。
ここ名古屋では気持ちのよい一日となりました。
風もやさしくあたたかい春の日差しにホッとしました。
もう５月なんだから、春というよりそろそろ初夏なんだろうけど、、、、
月曜日のランチからテラスを開放して店内に抜ける風がなんともいえず気持ちがよいと感じています。
ここのところシェフの作ったデザート「カタラーナ」のセミフレッド、ご好評いただいておりますが、
仕込みましたよ、マヌ作「苺のセミフレッド」
セミフレッドとは、イタリア語で半分冷たい＝「半冷凍菓子」。
まあ、召し上がれば、ジャラートと何が違うの？って感じかもしれませんが、
作り方が少々違うという感じでしょうか？
今回は、苺をたっぷりモスカート（マスカットの香りの甘口スパークリングワイン）で煮て、
煮詰めたものと、生クリームを立てたもの、メレンゲと全てを順にさっくり混ぜ合わせてつくりました。
いわゆるムース仕立てなんですねー
で、今日のランチでは、焼きたてのパイを冷まして、その上にセミフレッドをのせて
お出ししました。
必死で盛っていたので画像もなくてすみません。
（想像をお願いします）
上にサルサロッサ（赤いソース：今回はフランボワーズを使ったソース）を合わせてミントを飾ったら
何とも春らしい
ちょっとマヌにしては、女子力アップなんでは？？？Σ＼(￣ｰ￣;)
あっ、
生クリームも
いいのを使っているので、当たり前なんですが、、、、、
口溶けのよい
デザートです。
シェフの指導も厳しいですが、
なかなか美味しいのができると
うれしーなー
いっぱいですので
今度違う果物も挑戦しよっと”！
まぁ
当面はやっぱり苺！ドルチェと一緒に、デザートワインとして
モスカートも合うのではないでしょうか
ほら、苺とシャンパンって、映画にありましたよね！
私マヌ、結局話題がお酒に落ち着くなぁ、、、、(｀・ω・´)ゞ
ご来店お待ちいたしております！
ここ名古屋では気持ちのよい一日となりました。
風もやさしくあたたかい春の日差しにホッとしました。
もう５月なんだから、春というよりそろそろ初夏なんだろうけど、、、、
月曜日のランチからテラスを開放して店内に抜ける風がなんともいえず気持ちがよいと感じています。
ここのところシェフの作ったデザート「カタラーナ」のセミフレッド、ご好評いただいておりますが、
仕込みましたよ、マヌ作「苺のセミフレッド」
セミフレッドとは、イタリア語で半分冷たい＝「半冷凍菓子」。
まあ、召し上がれば、ジャラートと何が違うの？って感じかもしれませんが、
作り方が少々違うという感じでしょうか？
今回は、苺をたっぷりモスカート（マスカットの香りの甘口スパークリングワイン）で煮て、
煮詰めたものと、生クリームを立てたもの、メレンゲと全てを順にさっくり混ぜ合わせてつくりました。
いわゆるムース仕立てなんですねー
で、今日のランチでは、焼きたてのパイを冷まして、その上にセミフレッドをのせて
お出ししました。
必死で盛っていたので画像もなくてすみません。
（想像をお願いします）
上にサルサロッサ（赤いソース：今回はフランボワーズを使ったソース）を合わせてミントを飾ったら
何とも春らしい
ちょっとマヌにしては、女子力アップなんでは？？？Σ＼(￣ｰ￣;)
あっ、
生クリームも
いいのを使っているので、当たり前なんですが、、、、、
口溶けのよい
デザートです。
シェフの指導も厳しいですが、
なかなか美味しいのができると
うれしーなー
いっぱいですので今度違う果物も挑戦しよっと”！
まぁ
当面はやっぱり苺！ドルチェと一緒に、デザートワインとして
モスカートも合うのではないでしょうか
ほら、苺とシャンパンって、映画にありましたよね！
私マヌ、結局話題がお酒に落ち着くなぁ、、、、(｀・ω・´)ゞ
ご来店お待ちいたしております！