ジャパンブランドを取得して、きしめんを世界へ発信する
中部製粉共同組合の「きしめん・でら・パスタ計画」
東日新聞に大きく取上げられました！！
実は、プロデューサーとしてブランディングをお手伝いさせていただいているんですね。
気合はいりますね！！！
頑張ります！
リリースはこちらです！
JAPANブランド「きしめん・でら・パスタ計画」 中部製粉工業協同組合
2010年7月23日
400年前、将軍家康も愛した｢きしめん｣を世界の｢JAPANブランド｣に！
「きしめん･でら･パスタ計画」がこの夏ついに始動！
中部製粉工業協同組合（愛知県名古屋市昭和区折戸町4-15 愛知食糧会館 理事長：志賀弘嗣）は、
平成22年度中小企業海外展開支援事業（JAPANブランド）に当組合の「きしめん･でら･パスタ計画」が
採択され、このたび活動を開始したことをお知らせいたします。
この計画は、「きしめん」の伝統と良さを見直し、名古屋の食文化「きしめん」から海外に通用する
新しい食べ方を発信して、世界の「ＫＩＳＨＩ-ＭＥＮ」に育てることを目指します。
【参加企業8社】
㈱金トビ志賀、山本製粉㈱、セントラル製粉㈱、尾張製粉㈱、興亜食糧㈱、西尾製粉㈱、布袋食糧㈱、
小笠原製粉㈱
【専門家 3名】
安藤竜二(総合プロデューサー)：㈱DDR代表取締役社長、サムライ日本プロジェクト・プロデューサー。
経済産業省地域中小企業サポーター
川本えこ：フリーアナウンサー、FM愛知「パラダイス・ビート」パーソナリティー、
ベジタブル＆フルーツコミュニケータ（ー野菜ソムリエ）、ベジフル・エッセイスト。
小笠原徹哉：サンハウス食品㈱工場長、レトルト食品開発の第一人者、
宇宙日本食レトルトカレーを開発し、正式認証を受ける。
【きしめんの歴史と今】
江戸初期の『東海道名所記』には、宿場名の芋川 (現在の刈谷市今川)がなまった
「ひもかわ」という平打ちの麺が名物料理として登場します。その後、
この平打ちの麺が尾張地方では「きしめん」と呼ばれるようになり、
400年の間、名古屋名物のめん料理として親しまれてきました。
愛知県の平成21年度の「きしめん」生産量は661トンでひらめんの中で
全国１位（シェア約3割）であり、きしめん産地としての特徴が際立っています。
日本農林規格（JAS）によると、乾麺のひらめんは、幅4.5ミリ以上、
厚さ2.0ミリ未満の帯状に整形したものをいい、特に「名古屋きしめん」とは愛知県内で生産された
幅5～7.5ミリ、厚さ1.5ミリ未満のひらめんのことをいいます。
幅5～7.5ミリ、厚さ1.5ミリ未満のひらめんのことをいいます。
きしめんの伝統と技術は、現在も県内の製麺業者に受け継がれています。
きしめんは平たく帯状に整形されることで①乾燥時間が短縮でき、
①茹で時間が短く、そのいっぽうで表面積が大きいので①ツユ乗りが良く、
②食べてボリューム感がある、という合理性を備えています。
そのため、洋食や中華料理などにも優れた特性を活かしやすく、
伝統的な郷土料理を超えた展開が可能です。
また消化が良く、ヘルシーな「JAPANフード」としても高い評価を得られると考えます。
お問合せ先： 株式会社 金トビ志賀 代表取締役社長 志賀重介 （しが じゅうすけ）
Tel：0533-69-3111 Fax：0533-69-3119
本社所在地：愛知県蒲郡市丸山町4番38号