稲作農家にとって５月は田植え真っ盛りです。
同じコシヒカリでも、
田植えは５月のGWの時から５月末～６月１０日頃までと約１ヶ月あまりの期間です。
さすがに１ヶ月違えば刈り取り時期も違ってきますが
１週間や１０日くらいの違いは秋にはわからなくなります。
つまり
刈り取り適期が集中します。
刈り取りが遅れれば味が落ちます。
また、乾燥方法も高温で一気に乾燥するのと
低温でじっくり乾燥するのとでもおいしさが違ってきます。
大量に収穫する場合は一気に乾燥しないと次の刈り取りができません。
だから高温で短時間で仕上げます。
有名産地のお米でも味の違いがあるんですよね
名前に惑わされず、おいしくて安いお米を求めて欲しいです。
そろそろバラが咲き乱れる季節ですね。
