11/2 午後の話
午後、急用で休まなければならなくなった。
急用を終わらせ、ひと段落すると。
2時間ほど手が空いた。
ということで夕飯を作りつつ、スープ作りを始めました。
夕飯と同時にスープを作る、メリットとして、
野菜の皮、くず野菜、その辺をスープに入れることができる。
これが熱い。
身と皮の間、ここに栄養素が多いと聞く。
ということは、いい出汁が出るという事だ。
量が少ないし、それ程、すごい栄養素があるとは言えない、と個人的に思う。
皮と一緒に食べれば、もれなく プラス栄養がとれるよ 程度と考えた方がイイのかな～
というのが主観
野菜の皮は、常に味噌汁の出汁にしたり、スープの出汁にするから、無い。
糠漬けにいれたりしてない。
話がずれました。
しかし、鳥ガラがないのは残念。
やむなし、ニボラーにしようと検討。
沸騰させないように作る。
できれば、澄んだスープにしたくて。
弱火で夕飯をつくりながら、ジワジワと出汁をとりました。