11/3 AM の話
11/2 にとったスープで醤油ラーメンを作る。
目指すところ、ニボラーだが、米沢ラーメンに近しいニボラーにしたいと思う。
スープに鳥ガラを使っていない点はクリアーできないが、自宅を空けられない理由で、
買い物に行けない。
麺は打つ時間がない。
米沢ラーメンは、そもそも、多加水熟成麺なのだから、11/3だとすれば、最低でも10/31には打ち終わって、製麺にしていないと。
熟成麺という厄介ごとも、パス。
以前買った、イオン様様の 袋ラーメン 豚骨を使おうと思い立つ。
これには、メリットがあった。
何かと言えば、豚骨というキーワード。
米沢ラーメンのスープには、例の物
ポークエキスが入っている所がある。
無いところもあるけど。
豚骨粉末をうまく利用すれば、ポークエキスが入ったスープとなるわけです。
ナイス案と自画自賛しながら、作るラーメン。
簡単ですわ。
麺はゆでるだけ。
自家製ニボ醤油＋豚骨粉末を少し投入し、スープで割る。
そんな感じのラーメン。
出汁が、旨い。
特に、煮干しが効いたスープ。
後味に残る余韻の煮干し。
ここまで、強い煮干し。
米沢ラーメンでは、であったことがない。
米沢ラーメンの醤油に近い味ではあったけど、これではない。
この煮干しラーは、煮干しラーで旨いからイイか。
試行錯誤。
トッピングは鳥チャと千切りキャベツにしてみた。
ナカナカ美味い。
残ったスープの素は
豚骨鍋でいただいた。
豚骨鍋 うめーわ・・・