ザ！鉄腕！ＤＡＳＨ！！
先々週はシナチク編
リーダー まじすげーわ。
尊敬する。
で
先週はチャーシュだったわけですが、
ついに来ましたか、低温調理
しかし、肉をお湯のなかに丸ごといれて5時間とか鬼畜すぎることやってるなーとはたから思っていましたが、そもそも5時間もかけてやるもんだと思わないんで・・・
というか 突っ込みどころマンセーだったんだよな～。
肉を丸ごとお湯のなかに入れるとか
自分の中では、新しいやり方だなーと思いながら見ていたのですが、
通常は、袋のなかに入れて、真空させた肉をお湯に投下するとおもっていたんで、
これは、これで、ありなんでしょうね～、、、
マジ？なんかよくわからんけど、
5時間？まじか～ 5時間の意味を教えてくれ。
袋に入れる意味。
真空させる意味。
それぞれ意味をもってやってんだけどな。
・・・とか思いながら。
鍋底にプカプカただよう肉にも突っ込みたくなる。
いやー、鍋底は熱いから、布巾とか敷かないのカヨ～と突っ込みたくなるし。
なんか、微妙な作り方～。
でもいいんじゃない、自分がつくったわけじゃないし。
ということで、納得。。。。笑
第４の調理法、低温調理が流行ってきましたね～。
作る手間暇が、とてつもなく面倒なので、
ぱっさぱさのチャーシューを食べなくてもよくなるとは思わないけど。
低温調理→１０分つけダレに浸す→取り出す。
この辺の工程は真似してみたいと思う。
糠漬けはいただけないかな～。
植物性乳酸菌は体にいいからね、じぶんも糠床はもってるけども、
そもそも5時間も低温調理すりゃー、柔らかくなるわ。
だから、糠漬けは必要ないのではないかと 思う。
というのが、感想。