すーーのフィッシングメモ -14ページ目

日本で売っている食材で作る夏野菜カレー

材料
白米一つかみ
金時豆の水煮缶詰１
スイートコーン缶詰１
トマト缶詰１
タマネギ１
ニンジン１
生パプリカ赤と青各１
青が無ければ、でっかい青唐辛子
水なす２
カリフラワー半分
S&Bカレー粉大スプーン山盛り３
にんにく４片
生姜30g
塩少々
サラダオイル少々
水適量

白米でおもゆを作り裏濾しする
鍋にサラダオイル少々、刻み生姜、にんにくを入れて
香りが出るまで炒める
其処へ、裏濾ししたおもゆ、金時豆の水煮、スイートコーン、トマト缶詰
を煮汁ごと投入しカレー粉を入れて１～２分煮込み、
塩少々入れて味を確認する。
これでカレーのベースが出来上がり。

ニンジンは乱切りし電子レンジで柔らかくなるまで加熱
タマネギは荒く１６等分程度に切る
パプリカも２cm角
水なすは４mm厚でヘタごと繊維に沿って縦に切る（ヘタ付き）
カリフラワーは一口大に

フライパンにてニンジン、タマネギ、パプリカ、水なす、カリフラワーを
少々焦げ目が付くぐらい炒める

野菜が炒ったらカレーベースに入れて混ぜれば完成
ここでは、煮込まず混ぜるだけですよ。

それぞれの野菜の個性が独立してカレーソースの中で
ハーモニーとなりとても美味しいです。

しかもお肉を使っていないので、冷めても美味しい！です。
更に、オイルを少なく使えば低カロリー！

旨み調味料も使わず、お米の旨みをベースに

豆＆野菜の旨みを見直しますよ。

夏バテ予防　インド風　野菜のグリルカレー

材料
バスマティ米
サフラン
ホールスパイス
（ローリエ、クミン、グローブ、シナモン、八角、フェンネル、ブラックペッパー）
オリーブオイル
ヒヨコ豆（缶詰）
ホールトマト（缶詰）
タマネギ
ジャガイモ
ガーリック
ナス
青トウガラシ
パプリカ
ニンジン
カレー粉

作り方
湯を沸かし
バスマティ米、サフラン、ホールスパイス、オリーブオイル少々を同時に入れて
米をアルデンテに茹でザルにて湯切りをしザルのまま追い炊きし蒸らす
その時の茹で汁を捨てずに、ヒヨコ豆、ホールトマト、タマネギ、ジャガイモ、ガーリックを
缶詰の煮汁も入れてジャガイモが柔らかくなるまで煮込みカレー粉、塩を入れてカレーソースを作る
米と豆とトマト、ガーリックから旨みが出るので旨み調味料は一切使わない、
野菜は、少量の油でそれぞれ丁寧に焦げ目が付く程度まで一つ一つ焼く
焼き上がった、野菜にカレーソースを混ぜて完成！

野菜＆穀物の旨みだけで美味しいカレーが出来上がります。

暑さで疲れた体が元気になりますよ！