こだわりの食材
こんにちは、Dininng Bar Tokyo（以下DBT） の井手です。
いつもは好き勝手に書いていますが、たまには自分のお店のことを書こうと思います。
あまり知られていませんが、実はDBTでは色々な特選食材を使っているんです。
今日はその中でもハチミツをご紹介しますね。
1．福島県会津地方 磐梯町からの花の恵み
DBTで使っているはちみつは福島県耶麻郡磐梯町にある磐梯養蜂場のものです。
http://www.bandai-hatimitu.com/
こちらの養蜂場では自然豊かな磐梯山で養蜂を行っていて、1年を通して細かな環境作りから美味しいハチミツを生産しています。
アカシア、トチ、ユリノキ、ソバの４種類のハチミツがあり、いずれも特徴的で美味しいです。
ちなみに当店ではトチのハチミツを宴会メニューのチーズピザに添えて出している他、バターチキンカレーや芋娘などの人気メニューにも使っています。
2．DBTのハチミツメニュー
DBTで使用しているトチ蜜はクセが少なく色々な食材や料理に合せやすい食材なんです。
チーズピザにかければほのかに香るフローラルの香りと甘みが溶けたチーズとよく合います。
そして先程も書いたとおり、実は人気メニューのひとつでもあるバターチキンカレーと芋娘にもこのトチ蜜が使われています！
バターチキンカレーにはコクを、芋娘には爽やかな甘みを加えてくれています。
ちなみにバターチキンカレーは以前３つ星レストランで修行されていた方からレシピを教えていただいています。
11種類のスパイスを使って１から手作りなので、おすすめです。
最後に
普段あまりお話することがなかったので、今日は実はこだわっているハチミツについて書かせていただきました。
ハチミツ以外にもお茶・梅酒・お米などDBTにはこだわりの食材がたくさんあります。
全部を紹介していると長くなってしまうので、他の食材はまた次回以降に書きますね。
では、本日もカレーを仕込みながら皆様のご来店をお待ちしています。
食の名言シリーズ