“手作りの工業化”
こだわりは、生鮮食材から下ごしらえ、調理味つけして、お料理を完成さす。
手作りの概念は、業務用の加工食材。市販のトンカツ・コロッケ・ハンバーグ等、冷凍加工商品は使わない。
しかし、食材や調味料、調理工程がわかり、味つけしたものを、冷凍食品やフリージングして使うことはある。
安心安全とおいしいさは、調理工程工夫でできる。
冷凍加工しても味は大きく変わらない食材もある。冷凍保存は安心できる方法だが、味を損なうのはさける。
袋つめ保存方法も、レトルトや、真空パック等、食品によっては利用する。
工場にある回転釜等、大量調理に必要な機械や道具は利用する。
家庭であまり使わない圧力鍋も、工場での調理では利用する。
“手作りの工業化”
食品工場にある、大量調理に必要な、安心安全の為に必要な機械や道具は利用する。
「手作り」は、人が機械や道具を、使いこなす。
新しい調理加工方法もできるかもしれない。
なのなプロジェクト、“手作りの工業化”、食文化ビジネ ス展開に重要な取り組みです。
いろいろな食品工場があると思う、本当に食べる人に意味のある食づくりの、コラボを増やしたいものです。
食文化ビジネスの、なのな商品は、利用する場所で形状は変わる。
食べる人を考えて、手作りのテーマを忘れないで、調理加工方法を駆使したいものです。
なのなブロジェクトのお料理づくり。
『食文化ビジネス』の具体的な方法として、いろいろな業種の企業とのコラボがある。
農業・漁業・畜産業等、生産者との特産物づくりの食品工場。
食品加工企業との取り組み。
惣菜・お弁当や、給食事業者との取り組み。
冷凍やレトルト、缶詰を得意とする工場。
瓶詰め袋詰め商品を得意とする工場。
惣菜・佃煮・漬物を得意とする工場。
まだまだ、私の知らない食品工場もあるのでしょう。j
ここの企業とコラボしないと、家庭や飲食店の安心できる、おいしい食べ物はできない。
それほど 、食品工場からの商品に頼っている。
結して食品工場の商品が、安心できない、美味しくないと言う訳でわない。
むしろ、口に入れた時や、その一つだけを食べた時は、私達のお料理より、美味しく感じるかもしれない。
私達のお料理の味は、朝食・昼食・夕食・夜食などの、一食とした献立で、食べ終わってから、美味しく感じていただく。
今、ある食品工場とコラボの検討にはいっている。
実践しながら何ができるか？検討中。
スタートさせて一週間。たいへん良い取り組みです。
来週は、もっと良くなっている。
頑張ります❗️
『食文化ビジネス』の具体的な方法として、いろいろな業種の企業とのコラボがある。
農業・漁業・畜産業等、生産者との特産物づくりの食品工場。
食品加工企業との取り組み。
惣菜・お弁当や、給食事業者との取り組み。
冷凍やレトルト、缶詰を得意とする工場。
瓶詰め袋詰め商品を得意とする工場。
惣菜・佃煮・漬物を得意とする工場。
まだまだ、私の知らない食品工場もあるのでしょう。j
ここの企業とコラボしないと、家庭や飲食店の安心できる、おいしい食べ物はできない。
それほど 、食品工場からの商品に頼っている。
結して食品工場の商品が、安心できない、美味しくないと言う訳でわない。
むしろ、口に入れた時や、その一つだけを食べた時は、私達のお料理より、美味しく感じるかもしれない。
私達のお料理の味は、朝食・昼食・夕食・夜食などの、一食とした献立で、食べ終わってから、美味しく感じていただく。
今、ある食品工場とコラボの検討にはいっている。
実践しながら何ができるか？検討中。
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来週は、もっと良くなっている。
頑張ります❗️
ライブフーズ食文化普及協会
協会理念・目的・計画…、全て大切。
でも、行動が伴わないと意味がない。
結果も当たり前のように出さないと！
ホームページも思いが、いっぱい文字ばかりです。
女性と子どもたちを支援する協会。国の支援 に頼らない。経済的に自立した協会を目指す。
協会の自立、支援する女性たちの自立の方法、『なのな』プロジェクトの結果次第。
有言実行スタートはきられた。
ホームページ見て下さい。
一緒に活動しませんか！
協会理念・目的・計画…、全て大切。
でも、行動が伴わないと意味がない。
結果も当たり前のように出さないと！
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協会の自立、支援する女性たちの自立の方法、『なのな』プロジェクトの結果次第。
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