蝦夷鹿

北海道は白糠町でとれた蝦夷鹿が今、アブサンボムの厨房にて赤ワイン煮込みになっています。

北海道では毎年10月24日に鹿の猟が解禁になります。

その時期の鹿は冬眠前でたっぷり栄養を蓄えおり、今回その肉を特別に入荷できました。

希少価値の高い食材なだけに、どうしてくれようか悩みましたが、余すところ無く楽しむために今回は赤ワイン煮込み。

ただ今、ジワジワ煮込んでおります。

めっちゃいい匂いしてます（笑）

食べられるのは明日からかなー

ご期待ください

そして、本日のスペシャルとして

スキャンピ！！

こちらは世界的にトップブランドとして扱われているニュージーランド産

贅沢にトマトソースでパスタにしてしまいましょう。

それと

こちら

「ソフトシェルクラブ」

脱皮したばかりの甲羅の柔らかい蟹です。

丸ごとフリットにして甲羅もろとも丸ごと食べる醍醐味を味わっていただきたいですねー

自家製のドレッシングでサラダ仕立てでお出しします！

本当は明日に合わせて一気におすすめメニュー作ろうかと思ってましたが、小出しにしてしまいました（笑）

我慢が出来なかったんです

どちらも今だけのおすすめ商品です！

お早めにどうぞ！