ブルゴーニュ料理

どうも、皆様こんばんは

アブサンボム店長の悠です。

本日は明後日に控えた「ボジョレーヌーボー解禁パーティー2012！！」に向けた料理の仕込みに気合いが入っております。

先日もお伝えしましたが、15日当日はボジョレーヌーボーにちなんで、かのワインの故郷である、フランスブルゴーニュのお料理をご用意しようと思っておりまして

ブルゴーニュといえば「ワインの女王」なんていわれるほどのワインの産地ですから

やはりワインを使った料理が多くてですね

大変魅力的な煮込み料理なんかも多数ございますが

いかんせん合わせるワインがボジョレーヌーボーですので

あんまり重たい料理もね．．．

って事で

ラインナップ的にはこんな感じにまとまりました。

（当日まで黙ってようかと思ってたけど、言っちゃう笑）

・牡蠣とキノコのブルギニヨン　　　900円

ブルゴーニュ名物のブルギニヨンバターを使った料理。エスカルゴなんかが有名ですよね。

テッパンの組み合わせは白ワインですが、軽い赤もなかなか面白い相性！

・ロースハムと香草のテリーヌ ブルゴーニュ風　　800円

ロースハムを香草と、マリネして煮崩した豚足のコラーゲン質でテリーヌにした一品。

フランス料理のこういうの大好きだなぁ。

・オレガノ風味のミートボール入りラタトゥイユ　　600円

ご存知ラタトゥイユにオレガノミートボールを入れて食べ応えある一品に。ちなみにおそらくこの手の料理はブルゴーニュ関係なく、フランス全土で食べられてるんでしょう。ヌーボーにはこういうのがいいっすよね。

・コック オー ヴァン　　　1000円

こちらブルゴーニュ地方の名物料理。骨付きの鶏もも肉を赤ワインで煮込む料理です。鶏を赤ワインで煮込むって、僕の中では新鮮な感じですね。

・ブルゴーニュ風 ラザニア　　　900円

こちらは完全に僕のオリジナル。軽めのヌーボーのような赤にはミートソースやトマトを使った食事系メニューが個人的には好きです。ジャガイモやゆで卵を使ってブルゴーニュ風にアレンジしました！！

こんな感じです。

今日、明日で仕込んで明後日にはボジョレーと共に楽しめる状態にしときますんで、是非お楽しみに！！

そしてそして

今年もやってまいしました！！

生牡蠣のシーズン到来

今年もいいのがすでにスタンバイ状態で待ち構えておりますぜ。

去年から引き続きで入荷するものも、今年初入荷のものも

11月16日　スタート！！！

いたします。

当然の事ながら、牡蠣の料理も同時にスタートするし

なんと今年は、あの

「ムール貝」

も参戦が決定してますから

楽しくなりそうだな（笑）

ご期待くださいませ！

---　最後にお知らせを一つ　---

今週の土曜日、11月17日ですが、貸切のため通常営業が18：30～となります。

早い時間にご来店をご予定されていた方がおられましたら、何卒18時半以降のご来店をお願いいたします。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

アブサンボム

山下悠