材料
茄子 ５本 だし汁（鰹） ３００cc 白だし・天然塩 各適量
①茄子は、へたを取り１８０℃の油で素揚げし、破裂する寸前（３～５分）に取り出し氷水に入れ皮が萎んできたら綺麗に剥き、水気を切っておく。
②鍋にだし汁を入れ、中火にかけ沸騰する直前に白だし、塩を入れ味を整える。（後で茄子が入るので少し強めの味付け）
③火を弱火にして①の茄子をいれ少し煮る（５分程度）
④保存容器に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
⑤器に盛り付け、お好みでおろし生姜、薬味ネギ、水菜等をトッピングして出来上がり！！
さあ～召し上がれ！！
是非お試し下さい！！