本日は、当店でパスタやピザに使用しているベーシックなトマトソースのレシピをご紹介します。
材料（約40人分）
１.オリーブ油 20cc にんにく １片 鷹の爪 ２本
２.玉葱（中） ３個 人参 １本 セロリ １本（各みじん切り）
３.ダイスカットトマト缶 2550㌘（１号缶）バジル ５枚 ローレル ２枚
４.塩 適量
（あくまで目安の分量ですので、ご家庭で作る場合は分量を減らしてお造り下さい。）
①鍋に１を入れ、中火にかけてにんにくの香りがたって来たら、２を入れキツネ色になるまで炒める。
②３の材料を入れ沸騰してきたら塩を入れ弱火にし、時々アクを取りながら掻き回し、１時間半位煮込む。（塩加減は後で料理の時に調節出来る様に薄めにしておいて下さい。）
パスタやピザは勿論の事、肉や魚料理のソースやコロッケ、カツ、煮込み料理等にも使えます。
スパゲティーの場合、1人前110㌘に対し、以前ご紹介しましたガーリックオイル20ccとトマトソース90ccです。
是非お試し下さい！！
材料（約40人分）
１.オリーブ油 20cc にんにく １片 鷹の爪 ２本
２.玉葱（中） ３個 人参 １本 セロリ １本（各みじん切り）
３.ダイスカットトマト缶 2550㌘（１号缶）バジル ５枚 ローレル ２枚
４.塩 適量
（あくまで目安の分量ですので、ご家庭で作る場合は分量を減らしてお造り下さい。）
①鍋に１を入れ、中火にかけてにんにくの香りがたって来たら、２を入れキツネ色になるまで炒める。
②３の材料を入れ沸騰してきたら塩を入れ弱火にし、時々アクを取りながら掻き回し、１時間半位煮込む。（塩加減は後で料理の時に調節出来る様に薄めにしておいて下さい。）
パスタやピザは勿論の事、肉や魚料理のソースやコロッケ、カツ、煮込み料理等にも使えます。
スパゲティーの場合、1人前110㌘に対し、以前ご紹介しましたガーリックオイル20ccとトマトソース90ccです。
是非お試し下さい！！