**グラハムベーグル**

グラハム粉はちみつ

全粒粉とかライ麦粉とかグラハム粉とか入ってるパンが好き

だから、今日はグラハム粉に挑戦

〈材料〉

 強力粉・・・250g

 はちみつ・・・30g

 塩・・・5g

 ドライイースト・・・3g

 水・・・180ml

〈DATA〉

 一次発酵 ベーカリー内で10分

 ベンチタイム 40度 5分

 二次発酵 40度 20分

 ケトリング 片面1分

 焼き 210度 20分

〈メモ〉

 ホームベーカリーでこねる

 一次発酵をベーカリー内でやってみたけど、よかった

 6等分

 砂糖の代わりにはちみつを使った。ほんとは20gにするつもりが30g入ってしまった。ほんのり甘い仕上がりになったけど、次回は20gにしてみよう

 ケトリングも今まで「はちみつ」でやっていたけど、今回は「砂糖小さじ3」。悪くないけど、もう少し砂糖の量を増やしてみようかな