この時期には鍋物が旨い
比較的に簡単な寄せ鍋など・・・
材料は、好みでなんでもＯＫ
魚は切り身をそのまま入れると
生臭いので、一度ザルにならべて
両面に塩をふり、時間をおいて
熱湯をかけて準備は完了
野菜はアクが強いもの以外は、
なんでも良い、他に豆腐や練り物、
肉のツミレや、きのこ類
一番は、出し汁ですが、市販の
なべスープでもいいが、
こだわりたい方は、水から作って
みても家庭の味がありますね
鍋物の最大の楽しみは最後の雑炊
雑炊のコツは・・・
①ご飯は必ず流水で洗って粘りを取る
②だし汁はご飯の三割増し
③煮立て溶き卵を入れたら火は止める
是非、近日に作ってみては
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