八ヶ岳のお豆・青大豆編

八ヶ岳から来たお豆。

次は青大豆をいただきます

右はしのきれいなお豆☆

青大豆は普通の大豆より一回り大きく、豆そのものの甘みが豊かだそう☆

流通しているものは中国産が主で、国産は貴重と聞きました。

脂肪が少なくて栄養価が高い、火の通りが良くて扱いやすいｖ

友人は山で浸し豆にしてお客さまに食べていただいているそう。

じゃあ浸そう！と２種類のダシを作りました。

ひとつはポン酢ベースの黒こしょうダシ

そして、もうひとつは醤油ベースの唐辛子にんにくダシ

２日ほど漬ければ完成～ｖ

文句なくおいしいです☆

ポン酢ダシはあっさり、にんにくダシはオツマミにぴったり＾＾

残りの分はカレーに入れて