こんにちは。店主の塚本サイコです。
一度ブログ上でもご案内させていただきました
大切なお知らせ【ランチ・ブランチ構成変更に伴いました価格改定について】
その後のご案内を、少しずつさせていただこうと思います。
今日はその第一弾。
まずベーシックなご案内です。
予定通り、2015年5月2日の八十八夜のブランチタイムより
土日祝日ご提供のブランチの価格が税込2000円、
そしてGWが明ける5月7日の木曜日の平日より、
ランチの価格を税込1600円、とさせていただくことで、準備を進めております。
では・・・・
～構成変更に伴いまして～
とのこと、いったいどのような構成変更なのか？
今日からは、少しずつその「中身」をお伝えしたいと思います。
どうぞ、お時間がありましたら読み進めてくださいませ。
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これまでのランチ＆ブランチは丸平皿にサラダと一緒に
二十四節気で替わる「おおきなおかず＝メイン」のお料理を
盛りつけて、スープ＆分搗きのごはん、副菜という内容を
定食型でトレーに乗せてご提供してまいりました。
それもとても気に入っていましたが・・・・
私のなかで、そしてスタッフ間でも・・・・
5年間続けてきたその先に、デイライトキッチンとして様々
繋がってきたご縁や背景やストーリーを、もっと表現しても
いいんじゃないか？
という風に思えるようになりました。
そう思わせてくださる人たち・・・もちろんまずはお客様、そして
様々な会をご一緒するまでになっているお馴染み様たち、
そして、私たちにとって常になくてはならない存在、食卓を支えて
くれている農家農民さんたち、大地のお世話をしているその方々の
営みや活動・・・・「種を蒔く人たち」。
私たちは東京渋谷という場所で彼らと彼らの作物を、それを口にする
お客様に「繋ぐ」役割を担っているわけですが、
これまで以上にもっと、美味しく、そして楽しく、
さらにもっと言えば日々の暮らしの中で、気づき、感じ、
新たなサプライズが生まれるような、わくわくとする「何か」を
共有できる・・・・
「ここに来れば、そんな心持ちになれる」場所、
として掘り下げていきたいと、そう思っています。
いち料理店、と考えた時、それが「必要とされているのか」
「求められているのか」・・・それはまだ、わかりません。
それでも、「そうすること」で、私たちは料理店を営もう、と、
そう考えました。
さて。
その具体的な内容として今回大きく変化するのは・・・・
お席についていただいた瞬間にまず、感じていただきたい前菜を
ご提供することで、構成が二回、に増えることかと思います。
お席についていただいてすぐにご提供させていただく内容は、
私たちの日々のパートナーである各地の農家農民さんたち、もちろん
種を継いでいらっしゃる方、珍しい西洋の在来品種をお育てになられて
いる方・・・けっして「易しい」ほうへ流れることなく、でも困難を
口に出す事なく淡々と日々その事を成されていらっしゃるクラフツマン、
アルチザンの方から届けられる種から自然の元気な野菜たちも含まれます・・・
まずは何より、すぐにそれら野菜たちを「そのまんま」召し上がっていただける、
お野菜スティックのカタチで、そしてお供にはお口にやさしい甘酒や、旬の
時にしか手に入らないほんとうに愛おしい果物を自家製のコーディアルにし、
それを使ったちょっとしたお飲物をお付けしたいと考えています。
そして・・・
それらを「のっける」ちいさな木のトレー・・・・。
その「木」こそが、私たちが5年間、店を営んで来た中での
ご縁の賜物ともいうべき、大切な大切なパートナーの方たちとの共同作業。
私たちがデイライトキッチンとしてスタートをするにあたっての
最初のご縁でもある、岩手県、遠野市で「馬と育む里山の暮らし」を実践
されている伊勢崎さんや岩間さんたちの活動「馬搬」。
その活動から生まれる木で、なんと今回のご提供用にオリジナルのトレーを
彼らが作ってくださっているのです！
あ・・・・すみません、記事を書きながら涙が出てきてしまいましたので
今日はこの辺にします。
私が気をつけなくてはならないことは、想いが「重く」ならないように
しなくてはならないことですね！
だって、いち料理店はいち料理店であることがまず、とても大事。
そのことを肝に命じて・・・とにかく日々精進いたします！
では、またちょくちょくと5月2日のリニューアルの当日まで、
その内容についてご案内をしてまいりたいと思っております、どうぞ
宜しくお願いいたします！
塚本サイコ
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そんなリニューアルとあいまって・・・・本当に様々、
嬉しいご縁が繋がって、どんどん広がって、そして・・・・
ここ都市部のこの「場」から、「巻き込んで」います！
私たちはそのことを色々な意味での「もっと種を蒔く料理店へ！」
ということで、スタッフ間でもどんどんお客様を、そして
新しいスタッフや仲間たちを「巻き込んで」楽しく展開してまいりたいと
思っています。
Face Book event pageにて個別にご案内をさせていただいている
各種イベントやワークショップや会を、以下にまとめてリンクのご案内を
させていただきますので、どうぞ、ご興味のおありになる会がございましたら
ぜひ！この日、この時をご一緒いただけましたら幸いです。
4月22日水曜日 【春の土用養生茶会】
11:00-16:00 参加費 2000円（当日は3000円）ランチ付き
4月28日火曜日 【やさしいパーマカルチャー ～家の中・編～】
11:00～12:30 参加費 2500円 お茶とお菓子付き
【やさしいパーマカルチャー ～コミュニケーション・編～】
14:00～15:30 参加費 2500円 お茶とお菓子付き
5月13日水曜日 【ピアノ調律ワークショップ「耳をひらく」by内田輝】
16:00～21:00 参加費 13,000円 お食事、演奏会付き
そして、5月14日の夜には4月28日の講師であるオーストラリアから来日中の
女性パーマカルチャーデザイナー、セシリア・マッコーリーさんと
東京アーバンパーマカルチャー/共生革命家のソーヤ海さんのトークショーが
予定をされています！近日中にご案内いたします！
そう・・・・「もっと種を蒔く料理店」へ！
デイライトキッチンの春からの「いろんな事」、どうぞご一緒くださいませ。