デイライトキッチンの美味しい楽しい、が続く食材のこと。
11月7日の立冬の時節より、
ほっこり冬の一皿が、御膳にアラカルトに登場しました！
ディナータイムは毎日17:00からとなっております、
どうぞ足をお運びいただけましたら幸いです。
本日はそんな中から良質な素材、
ほんとうに豊かなこれからの食についても「気づき」溢れる、
そんな食材たちをご紹介します！
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new!アラカルト
古代小麦のパスタと根菜の温野菜サラダ風 \600-
古代小麦のフジッリ、さつま芋と小松菜の豆乳クリーム \1.000-
には・・・・
●アサクラの古代小麦パスタ
本来の乾燥パスタ！アサクラパスタを使用しております。
本来の乾燥パスタ＝粉と水を練って乾燥させるパスタ。本来つくられていた
昔ながらの製法のパスタ工場から送られてきます。
アサクラパスタは全て古代小麦を使用しています。
ファッロ小麦＝イタリア・Bioagricert認定
1万年前より栽培されているといわれるファッロ小麦。
難脱穀性のため、生産は激減していましたが1970年代の
古代種復活運動そしてミネラル他豊富に含む種の特性が
健康ブームと重なりヨーロッパを中心に栽培が盛んになった
小麦です。品種改良された一般パスタ小麦が外皮と胚芽に
養分があるのに対しファッロ小麦は中心部に養分を蓄えており
製粉してもその養分とおいしさに影響しません。
これは次世代に種をつなぐ為の生命力が強いことを意味します。
ビタミンB17・ベータカロチン等豊富な養分に富み小麦の王様といわれる所以です。
new!晩ごはん御膳
お野菜御膳の『山利の白みそ豆乳鍋』\1.500-(ご飯・香の物・惣菜付）
には・・・・
●山利の白味噌
三千家（表千家、裏千家、武者小路家）御用達。京料理に、欠かせない白味噌です。
京都の老舗の料亭、旅館、有名ホテルでも使われています。山利（やまり）特製の白味噌です。
ランチで人気だった一品がディナーアラカルトにて復活！
板麩の味噌炒め ￥700-には・・・・
●羽沢耕悦商店の南部手焼板麩
極めてシンプルな素材を羽沢耕悦商店独自の製法で加工。
炭火で一つ一つ手焼きで作った板麩です。
原料は小麦からできている植物性たんぱく質のグルテン、
小麦粉、清らかな水、食塩という、きわめてシンプルな素材で作られるお麩。
八幡平山麓の清浄な土地で栽培された南部小麦を主原料とした
無漂白小麦粉を使用。独自の製法で加工したものを昔ながらの製法を守り、
炭火で一つ一つ手焼きしています。
すでに定番のTKG卵かけごはん\400-には・・・・
●生命農法研究会の丈夫卵
自然界の法則に目を向け、 炭や微生物など種々の方法で追及してきたのは、
完全食品としての究極の卵です。完全食品とは、栄養となると同時に食べた
人の生命がほんとうの意味で活性化されることを意味しています。
竹炭を応用し、鶏のイオンバランスを整え、鶏の健康に重点を置いた
飼料づくりを行っております。 平飼でありながら、
卵を洗浄することなく生きたままお届け出来る衛生的な
飼育環境をととのえることに成功しました。