豚の柳川風

今日は豚肉をゴボウと甘辛卵で煮た、「豚肉の柳川風」です。

さあ、これからいただきます。

三つ葉をトッピングして上品に。ごはんにのっけて丼にしても良いですね。さてこの柳川という名前の由来は、江戸時代に最初に始めたお店の屋号が「柳川」だったという説や、使われてた鍋が福岡の「柳川焼」という説がありますが、江戸時代、どじょうは鰻と同じように精がつくから好んで食べられてたそうです。ただ、四国ではどじょうはポピュラーじゃないので（多分）、豚肉等を使って、調理法だけが柳川という方が好まれると思います。


今日も酢の物と煮物の小鉢がつきました。