照焼きと絹かわ茄子

午前中、何かを焼く良い香りがしたので、鶏の照焼きかなと思ったら、魚の照焼き。まあ、照焼きだけは当たっていました。

今日も落ち着いた雰囲気の純和食。

醤油を基本にした甘めのタレを塗りながら焼きます。身の締まりもよく脂がのっています。

絹かわなすの田楽。水の都西条のわき水「うちぬき」が育んだ特産品。生産が難しい為、生産者が少なく、県内のみの販売でしたが、甘い食感が人気を呼、各方面から問い合わせがあるそうです。味噌との相性もよくクリーミーな食感でした。