ラーメン食べたて考える

まいど。お世話になります。
新小岩の八木屋ってラーメン屋で食べました。
好きで食べてるこのラーメン。自宅で再現出来ないかと思案中。

まぁ、鶏ガラと和風出汁で何とかなると思ってるのですが
鶏ガラでスープ取るやり方が分からん。
煮るだけ？ホント？
丁寧に灰汁を？やらないとダメ？
みたいな。

時間があれば、試してみたい&作りたい料理たくさんあるんだよねぇ…

何か「やりたいな」とか「いつかやれたらいいな」みたいに思ってるうちに
気が付けば人生半ばを過ぎてしまうきがするな。

マズイぞ。