まいど。お世話になります。
今日はお休みでしたよ
10時30分頃に起床して、ブランチにツナと水菜を使ってオイル系のパスタを拵えた。カミさんと2人でたっぷりの400g
食後には録りためたテレビを消化して、しばしお昼寝
で、買い物して、夕飯には牛スジの煮込み(画像)とポテトサラダ。牛スジは2時間くらい煮てトロトロ
牛スジは2回茹でこぼして、昆布&鰹&煮干で取った出汁に生姜とローリエ入れて煮る感じ。
ふむ。
考えてみれば当たり前なんだけども、モツとかスジとか、茹でこぼすと臭みが取れて良い。
で、臭み取ってから出汁で煮るってのが甚だ良いね。
つーか、出汁ちゃんと取ると、煮物・汁物は美味しくなるわね。
麺つゆもほんだしも、充分美味しいけど、昆布&鰹&煮干で取った出汁には及ばないわ。
勝負のトキの煮物や汁物は必ず出汁を取ろうと思います。
さて。明日は朝から座間で現場だわ。頑張ろう
