牛肝臓

まいど。お世話になります。

少し前の新聞で見たんですがね、牛肝臓からO-157が出たとか。
中まで加熱って方向で法改正するとかしないとか。


う～ん。残念だなぁ…。


とはいえ、毒性の認められてるモノを食べるわけにもいかないし、お店も提供できるわけないし。

誰か…編み出さないかな？
その～、レバ刺し食べる方法を。例えば…生ハム的な要領で、塩漬けして燻蒸してとか。
いや、塩漬けで大腸菌が死滅するかは知らんけども。
あ○○時間紫外線に当てるとかどお？
いや、生牡蠣をそんな具合に消毒してる的なのを見聞きしたような気がしまして。

付着した菌はやっつけられても、中に住まう菌には効果ないのかな？みたいな。

あたし、子供の頃、レバーが苦手でさぁ。
母親の調理をどうこう言うつもりないけど、ニラレバ(レバニラ？)炒めのレバーがポソポソで、しかもなお血生臭くて嫌だった。

で、何かの折りにレバ刺し食べてさぁ、歯触りや甘味に痛く感激した記憶があんのよ。

あれが味わえなくなると思うと、甚だ残念ですわ。