イカの塩辛を仕込む

まいど。お世話になります。

館山で食べて以来、塩辛が食べたくて。

いくつかレシピを見たりして、私なりに考えてました。

いや、レシピによっては「翌日までに食べきる」みたいに書いてあったりするわけよ。館山の料理屋では「そんなのは肝和えだ」って言ってたり。

とはいえ、数ヶ月発酵ってのもちょっと不安。


つーわけで、取り敢えずは仕込んで、日々様子を見つつ食べていこうかなと。

初日の今日は、肝と身を瓶に詰めるトコロまで。

美味しく無事に食べられますように。