ブログネタ：好きなラーメンの味は？
参加中まいど。お世話になります。
好きなラーメンの味…。
えーと、魚介系の醤油が好きです。
まぁ、東京人なんでそんな豚骨に馴染みもないし。
基本的には醤油ベース。
で、そこに魚介の風味が加わると、もう堪らんです。
魚介っていうと、何か特殊な出汁のように聞こえちゃいますけど
和食では基本的な出汁ですわね。
和風出汁に不足しがちな「コク」というか脂分を鶏ガラで補うようなイメージ。
で、豚骨と違って、澄んだスープが特徴でしょうかしら？？？
味的には、たまに食べたくなるガッツリ系ラーメンってんじゃなく
毎日食べられる飽きの来ない深い味って感じ。
ラーメンって大衆食だからねぇ。
毎日食えるってのが結構重要だと思ってます。
味的にも価格的にも、老いも若きも毎日食える。
なので、魚介系醤油オススメです。
あの～、たまにさぁ、高級中華料理のお店のウラメニュー的にさぁ
1万円ラーメンとかテレビで見たりするんですけどね。
あれはNGでしょ。ラーメンってそういう料理じゃないと思います。
コンセプトロストな感じです。
ついでに、豚骨ラーメンが結構人気ですけど…。
ちょっとさぁ、料理として粗野じゃない？とか思ってます。
う～ん。それを特長とか香りと呼んでも良いんでしょうけど
ちょっとスープが臭いように思います。
で、ラーメン雑誌では「白湯スープ」みたいに言われがちですが
濁ったスープなんて、料理の世界じゃNGだったのではないかと。
まぁ、その白濁っぷりを革新的と捕らえるコトに異論は無いですが
豚骨、まだその臭みを消しきれてないぜ。革新一歩手前だぜ。
なんて思ってみたり。