まいど。お世話になります。
茄子の揚げ浸しを拵えました。
冷やすタイプがスキ。
茄子の揚げ浸し
＜材料・分量（2人分）＞
・ナス 1本
・ピーマン 1個
・シイタケ 1個
・海老 4尾
・鰹の出汁 100ml
・麺つゆ 50ml
・チューブのショウガ 1cm程度
＜作り方＞
1. ナスを立て半分にして、皮の部分に網目状に包丁を入れる。それらしくなる。で、ちょっと大きかったので、更に半分にカット。
2. シイタケ・ピーマンも食べやすい大きさにカット。海老は殻を剥き、セワタを取り除く。
3. ナス・ピーマン・シイタケ・海老を軽く素揚げ。色合いを大事にしたいですよね。サッと揚げる感じ。
4. 3.を器に入れ、出汁・麺つゆを入れて冷蔵庫で冷ます。好みでショウガや大根おろしを。
えーとですねぇ、油を吸ったナスが美味しいです。
それから、麺つゆを出汁で割ると、風味豊か。
出汁が重要なんで、ここは顆粒出汁を使わずに、節で取ることをオススメします。
茄子の揚げ浸しを拵えました。
冷やすタイプがスキ。
茄子の揚げ浸し
＜材料・分量（2人分）＞
・ナス 1本
・ピーマン 1個
・シイタケ 1個
・海老 4尾
・鰹の出汁 100ml
・麺つゆ 50ml
・チューブのショウガ 1cm程度
＜作り方＞
1. ナスを立て半分にして、皮の部分に網目状に包丁を入れる。それらしくなる。で、ちょっと大きかったので、更に半分にカット。
2. シイタケ・ピーマンも食べやすい大きさにカット。海老は殻を剥き、セワタを取り除く。
3. ナス・ピーマン・シイタケ・海老を軽く素揚げ。色合いを大事にしたいですよね。サッと揚げる感じ。
4. 3.を器に入れ、出汁・麺つゆを入れて冷蔵庫で冷ます。好みでショウガや大根おろしを。
えーとですねぇ、油を吸ったナスが美味しいです。
それから、麺つゆを出汁で割ると、風味豊か。
出汁が重要なんで、ここは顆粒出汁を使わずに、節で取ることをオススメします。