まいど。お世話になります。
学生時分に沖縄へ行った際に入った、那覇市内の居酒屋で食べた炒飯が美味しかったので。
いや、居酒屋の名前は忘れたし、そもそも梅ガーリック炒飯だったかも怪しいケド。泥酔でしたので。
まぁ、それなりに美味しいので下記。
梅ガーリック炒飯
＜材料・分量（2人分）＞
・白飯 300～400g
・梅干 大3粒（まぁ、叩いて大さじ2程度の量ね）
・ニンニク 1片
・万能ネギ 大さじ2
・胡椒 少々×2（好みで）
・醤油 少々
・食用油 大さじ2程度
＜作り方＞
1. 白飯を温めて、皿に広げておく。
2. ニンニクは粗微塵切り（というのか？）にして、梅干は種を取り除いて叩く。
3. フライパンに油をしき、ニンニクを焦がさないように炒めて香りを出す。
4. 3.に白飯・梅干を連続投入。炒めつつ混ぜていく。
5. 4.に万能ネギ・胡椒を入れ、炒めつつ混ぜる。
6. 5.に醤油を鍋肌から入れ、軽く混ぜて、皿に盛る。
梅の香りと酸味がサッパリした感じで、居酒屋メニューっぽい仕上がりです。
タマゴを使わないので、パラパラに仕上げるのが難しいですけど
その辺は…皿に盛るときに椀を使って型を付けると良いです。
「型に押し付けたら、パラパラじゃなくなっちゃった」的に。